Sebzeli Etli Volovan Tarifi

Bonfile ve sebzelerle hazırlanan etli volovan, hem pratik hem de zengin bir lezzet sunar. Et, kısık ateşte kendi suyunu salıp yumuşayana kadar pişirilir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

250 gram bonfile
1 çay bardağı bezelye
1 adet büyük boy soğan
1 adet küçük boy havuç
8-10 adet milföy hamuru
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Tavada 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Küçük küp doğranmış etleri tavaya ekleyip yüksek ateşte dövülmeye başlayana kadar kavurun. Etin yüzeyi hafifçe kızarmaya başladığında, kapağını kapatıp düşük ateşe alın.
Etin kendi suyunu salıp, içi yumuşayıncaya kadar pişirin. Su çok azalırsa, sıcak su ekleyerek kıvamı koruyun. Pişerken ara sıra karıştırın, yapışmasını önleyin.
Aynı anda ayrı bir tencerede bezelyeleri ve havucu küp doğrayın. Tencereye su ekleyip kaynamaya başlayın. 10 dakika haşlayın veya buharda 15 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp içi yumuşak olana kadar bekleyin.
Milföy hamurlarını elinizle hafifçe açın. Her birini ortadan ikiye katlayıp, iç kısmına et harcı doldurun. Doldurduktan sonra, hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın. Üzerine rende kaşar serpin.
Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın. Hazırladığınız volovanları fırın tepsisine dizin. 20 dakika pişirin. Hamur kabarır, üstü altın sarısı oluncaya kadar bekleyin.
Fırın çıkmış volovanları hemen servis tabağına alın. Hafifçe soğumaya bırakın. İç harcı sıcak, dış kabuğu kırılgan olacak şekilde sunun.

Püf Noktaları

Eti yüksek ateşte kavurmak, dışının mühürlenmesini sağlayarak içindeki suyunun dışarı çıkmasını engeller. Bu, etin daha lezzetli ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Sebzeleri ayrı haşlamak veya buharda pişirmek, renklerinin canlı kalmasını ve birbirine karışmamasını sağlar. Böylece hem görsel olarak daha çekici olur hem de her sebzenin kendi tadı belirginleşir.
Milföy hamurlarını çok fazla açmamaya özen gösterin. Hafifçe açmak, pişerken daha iyi kabarmasını ve iç harcı daha iyi sarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Eti düşük ateşte kavurmaya başlamak. — Eti yüksek ateşte, yüzeyi hafifçe kızarana kadar kavurun. Bu, etin suyunu içinde tutmasını sağlar. Ardından ateşi düşürerek içinin yumuşamasını sağlayın.
Milföy hamurlarını çok ince açmak. — Milföy hamurlarını elinizle hafifçe açın. Çok inceltmek, pişerken yırtılmasına veya iç harcı taşıyamamasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Bonfile: Dana kuşbaşı veya antrikot
Bezelye: Mısır veya ince doğranmış mantar

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan volovanları pişirmeden önce buzdolabında 1 gün kadar saklayabilirsiniz. Pişmiş volovanları ise hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 5-10 dakika kadar tutmak, hamurun tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurtlu semizotu salatası veya taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü