Sebzeli Tavuk Sarma Tarifi

Tavukun en lezzetli hali... Hem hafif hem de doyurucu bir alternatif. Hazırlanması pratik ve lezzeti eşsiz olan bu sarma, akşam yemeğiniz için mükemmel bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü (inceltilmiş dört parça)
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kapya biber
1 diş sarımsak
1 adet soğan
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Tavukları 4 parçaya bölün, üzerine atılarak ince bir şekilde düzleştirin ve geniş bir kapta marine edilmeye başlayın.
Geniş bir kabın içine yoğurt, salça, sarımsak, yağ ve baharatları karıştırarak sosu hazırlayın. Düzeltilen tavuk parçalarını bu karışıma ilave edip iyice harmanlayın ve en az bir saat boyunca buzdolabında bekletin.
Sebzeleri doğrayıp ayrı bir tavada yağda hafifçe rengini değiştirene kadar kavurun. Ardından üzerine bir su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirmeye bırakın.
Bekletilmiş tavuk etlerine önce hazırladığınız sebze iç harcından yemek kaşığı kadar koyup sıkıca sararak tüm parçaları hazırlayın.
Hazırladığınız sarmaları fırın kabına sıralayın. Üzerlerine az miktarda salça, yağ ve su karışımı döküp 200 derecede hava almamasına uygun olarak üzeri kızarana kadar pişirin. Servis edin.

Püf Noktaları

Tavuk göğsünü inceltirken, arasına streç film serip bir et döveceği veya merdane ile vurmak, hem tavuğun dağılmasını önler hem de daha eşit bir incelik sağlar. Bu, marine sosunun tavuğa daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.
Sebzeleri kavururken, sadece renk değiştirene kadar hafifçe sotelemek yeterlidir. Fazla pişirmek, sarmanın iç harcının sulanmasına ve tavuğun pişerken dağılmasına neden olabilir. Sebzelerin diriliğini koruması, sarmanın dokusunu zenginleştirir.
Tavuk sarmalarını fırın kabına dizerken, birbirine çok yakın yerleştirmemeye özen gösterin. Aralarında boşluk bırakmak, sarmaların her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar ve yapışmalarını önler.
Marine sosuna eklenen yoğurdun oda sıcaklığında olması, sosun kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, sıcak salça veya diğer malzemelerle temas ettiğinde pütürlü bir yapı oluşturabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları yeterince inceltmemek. — Tavuk göğsünü yeterince inceltmezseniz, sarma işlemi zorlaşır ve pişirme süresi uzayabilir. Tavukları streç film arasında merdane veya et döveceği ile eşit kalınlıkta (yaklaşık 0.5 cm) inceltmeye özen gösterin.
Sebzeleri çok fazla pişirmek. — Sebzeleri kavururken veya pişirirken fazla yumuşatırsanız, sarmanın iç harcı sulanır ve tavuğun pişerken dağılmasına neden olabilir. Sebzelerin diriliğini koruyacak şekilde, sadece hafifçe renk değiştirene kadar pişirin.
Fırın kabına sarmaları çok sıkı dizmek. — Sarmaları fırın kabına birbirine çok yakın yerleştirmek, üzerlerinin eşit şekilde kızarmasını engeller ve yapışmalarına yol açabilir. Sarmaları aralarında biraz boşluk bırakarak dizmeye özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber veya 1 adet orta boy kırmızı sivri biber. Bu biberler de tatlılık ve renk katacaktır ancak kapya biberin kendine has aroması biraz farklılık gösterebilir.
Bezelye: Mısır taneleri veya ince doğranmış yeşil fasulye. Bu alternatifler de sarmanın iç harcına farklı bir doku ve lezzet katacaktır.
Yoğurt: Süzme yoğurt veya ekşi krema. Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verecek, ekşi krema ise daha zengin bir lezzet katacaktır. Her ikisi de marine sosunun ana bileşenlerinden biridir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ve pişirilmemiş sarmalar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir. Pişmiş sarmalar ise aynı şekilde buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda, pişirilmemiş sarmalar 1-2 ay, pişmiş sarmalar ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtırken, buzdolabından çıkan sarmaları fırında 180 derecede veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkan pişirilmemiş sarmaları

Nasıl Servis Edilir

Sebzeli tavuk sarmalarını yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı