Şehriye Çorbası Tarifi

Her türlü haliyle sevdiğimiz şehriye bu kez domates temelli bir sosla çorba halinde sunuyoruz. Pratik ve sevilen çorba tariflerinden biri olan bu lezzete…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates konservesi (püre veya rende şeklinde)
• 1 litre sıcak su
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Soğanları küçük küpler halinde hazırlayın. Sarımsağı ince doğrayıp tencerede ısıttığınız tereyağı ve zeytinyağı karışımına ekleyerek hafifçe soteleyin.
2. Soğanlar yumuşadığında salça ve domates konservesini ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
3. Sıcak suyu tencereye döküp tel şehriyeyi ekleyin. Kapağı kapatıp 10-15 dakika pişirin.
4. Şehriyeler piştikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Son olarak tencereye kuru nane ekleyip karıştırın.
5. Çorbayı servis kasesine alıp üzerine kızarmış tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğanları küçük küpler halinde doğramak, pişirme sırasında daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar; büyük parçalar suyunu emer ve çorbanın kıvamını bozar.
• Sarımsağı ince doğradıktan sonra tereyağı ve zeytinyağı karışımında sotelerken biraz daha uzun süre bekletin; bu, ekşi tadını azaltır ve çorbaya derinlik katıcı bir tat kazandırır.
• Domates konservesini tencereye eklerken sıcak suyu hemen dökmeden önce, konservenin içine bir çorba kaşığı su ekleyip karıştırın; bu, konservenin tıpkı püre gibi akması ve çorbaya daha homojen bir kıvam kazandırması için yararlıdır.
• Kuru nane eklerken tencereyi ocaktan almadan ekleyin; bu, nane yapraklarının uçucu aromasının kaybolmasını önler ve çorbaya tazeliğini korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Tel şehriyeyi sıcak suya eklerken tencerenin kapağını hemen kapatmadan, suyun kaynamasını beklemek. — Şehriyeyi suyun kaynamasından sonra ekleyin; bu, şehriyenin suyun içinde çabuk şişmesini ve aşırı pişmesini önler, kıvamı daha dengeli kalır.
• Çorbayı pişirirken tuz ve karabiberi ilk aşamada eklemek. — Tuz ve karabiberi şehriyeler piştikten sonra ekleyin; bu, tuzun suyunu emmesini ve çorbada tuzun dağılmasının gecikmesini engeller, lezzet daha dengeli olur.

Malzeme Bulamazsanız

• domates konservesi: taze domates, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış
• kuru nane: taze nane, ince doğranmış

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Isıtma sırasında tencereye biraz su ekleyerek, kıvamı bozulmadan yeniden ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak servis yapın; üzerine kızarmış tereyağı gezdirerek, yanında küçük bir ekmek veya kızartma ile sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi