Şehriyeli Salçalı Un Çorbası Yapımı Tarifi

Şehriyeli salçalı un çorbası, tereyağında kavrulmuş un ve domates salçasıyla hazırlanan, doyurucu ve pratik bir başlangıç.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tel şehriye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
2. Kavrulmuş salçalı karışıma azar azar suyu ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
3. Su kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
4. Şehriyeler yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
5. Son olarak kuru naneyi ekleyip ocağın altını kapatın.

Püf Noktaları

• Unu tereyağında kavururken kısık ateşte sabırlı olun. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurmak, çorbanın hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de un kokusunu giderir, böylece daha pürüzsüz bir tat elde edersiniz.
• Salçayı ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve lezzetini derinleştirir. Bu adım, çorbanın ana lezzet profilini oluşturmada önemlidir.
• Suyu azar azar eklerken sürekli karıştırmak, unun topaklanmasını engeller. Sıcak su kullanmak, karıştırma işlemini kolaylaştırır ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu yeterince kavurmamak. — Unu kavurma süresini uzatın, rengi hafifçe dönene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bu, un kokusunu giderir ve çorbanın lezzetini artırır.
• Suyu birden ekleyip topaklanmaya izin vermek. — Suyu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Özellikle ilk eklenen suyu iyice yedirdikten sonra diğerini eklemeye devam edin. Sıcak su kullanmak da topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı)
• Domates salçası: Biber salçası (acı veya tatlı)
• Tel şehriye: Arpa şehriye

Saklama ve Isıtma

Çorbanın kalanını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze sıkılmış limon dilimi veya bir tutam maydanoz ile sunulabilir. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir başlangıçtır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi