Şeker Hamur Kaplı Damla Çikolatalı Pasta Tarifi

Yumurta ve un temelli bu pasta, fırında pişirilerek hafif ve kabarık bir doku kazanır. Damla çikolata ile zenginleştirilmiş krema, üzeri şeker hamuruyla…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Pasta

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı (tepeleme) un
1 çimdik tuz
3 kutu çiğ krema
300 gram kuvertür çikolata
300 gram şeker hamuru

Yapılışı

Bir karıştırma kabına 1 su bardağı tepeleme un ile 2 yemek kaşığı ek un ekleyip birlikte elekten geçirin.
Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları bir kapta toz şeker ile açık renkli ve hafif köpüklenene kadar çırpın.
Yumurta sarılarına ılık su ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
Kabartma tozu, vanilya ve daha önce hazırlanan unun bir kısmını azar azar ekleyerek mikserle karıştırın.
Mikseri bırakıp spatula ile devam ederek kalan unu ekleyip hamurun içine iyice katın.
Yumurta beyazlarını bir başka kapta tuz ekleyerek sert kıvama gelene kadar çırpın.
Hazırladığınız yumurta beyazı karısını kek hamuruna ekleyip spatula ile dıştan içe doğru yedirerek karıştırın.
Kelepçeli bir kalıbı yağlayıp hazırladığınız kek hamurunu kalıbın içine dökün.
Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika arası keki pişirin.
Fırından çıkan keki soğuması için ısırıdan çıkarıp soğuk bir yere alın.
2 kutu krem şantiyi bir kapta yoğunlaşana kadar mikserle çırpın.
1 paket krem şantiyi bir sos tenceresine alıp düşük ısıda eritilmeyecek şekilde ılıtın.
Isıtılan krem şantiye kuvertür çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
Çikolatalı karışımı mikserle çırpılmış krem şantiye ekleyip tek düzen olana kadar çırpın.
Kremalı karışımı buzdolabına alarak 15-20 dakika sertleşmesi için bekletin.
Bir tezgah üzerine nişasta veya pudra şekeri serpin.
Şeker hamurunu pandispanyanın çapından 5 cm daha büyük olacak şekilde açın.
Soğumuş pandispanyayı kalıptan çıkarıp enine doğru ortadan ikiye kesin.
Alt parçanın üzerine soğutulmuş çikolatalı kremadan yayın. Üzerine üst parçayı yerleştirin.
Pastanın üst yüzeyine ve yanlarına kalan kremayı eşit şekilde yayın.
Kremalı pastanın üzerine açtığınız şeker hamurunu hava kabarcığı kalmayacak şekilde yerleştirin.
Şeker hamurunun yanlarda sarkık kalan kısımlarını keserek temizleyin.
Pastanın üzerine isteğinize göre farklı renklerde şeker hamuru ile süsleme yapın.
Pastayı streçleyip buzdolabında 2 gün boyunca muhafaza edin.

Püf Noktaları

Unu elekten geçirmeden önce içine 2 yemek kaşığı ek un eklemek, kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu ek un, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Yumurta beyazlarını çırpmadan önce kabın ve çırpma aparatının tamamen yağsız ve kuru olduğundan emin olun. En ufak bir yağ zerresi bile yumurta beyazlarının yeterince sertleşmesini engelleyebilir.
Şeker hamurunu açmadan önce tezgahı nişasta veya pudra şekeri ile kaplamak, hamurun yapışmasını önler ve daha kolay şekil verilmesini sağlar. Bu, hamurun yırtılmasını engellemeye de yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamuruna yumurta beyazlarını eklerken mikser kullanmaya devam etmek. — Yumurta beyazlarını ekledikten sonra mikseri bırakıp spatula ile nazikçe, dıştan içe doğru yedirerek karıştırmak, kekin hacmini kaybetmesini önler ve daha kabarık bir doku elde etmenizi sağlar.
Krem şantiyi mikserle çırpmadan önce ılıtmak. — Krem şantiyi yoğunlaşana kadar mikserle çırpmadan önce ılıtmak, çikolata ile karıştırıldığında homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar. Eğer krem şanti soğuk olursa çikolata ile tam olarak bütünleşmeyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuvertür çikolata: Kaliteli bitter veya sütlü çikolata (en az %50 kakao oranlı). Kuvertür çikolata, daha pürüzsüz bir erime ve parlak bir görünüm sağlar. Yerine kullanılacak çikolatanın kalitesi, pastanın lezzetini doğrudan etkiler.
Çiğ krema: Süt kreması (pastacılık kreması). Çiğ krema, pastanın içindeki dolgunun kıvamını ve lezzetini belirler. Yerine kullanılacak kremanın da benzer bir yağ oranına sahip olması önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Pastayı streçleyerek buzdolabında 2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü şeker hamurunun dokusu bozulabilir. Servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekleterek lezzetinin oturmasını sağlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında kısa bir süre bekleterek lezzetinin daha belirgin hale gelmesini sağlayabilirsiniz. Yanında taze meyveler veya bir fincan sade kahve ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri