Sıcacık Süzme Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Yeşil mercimek, kışın vücut direncini güçlendiren doğal bir besin. Bu tarifte, mercimek, soğan ve havuçla birlikte pişirilip blenderdan geçirilerek pürüzsüz…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1,5 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1,5 litre su
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 litre et suyu veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı (üzeri için)
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (üzeri için)
1/2 çay kaşığı nane (üzeri için)
1/2 çay kaşığı pul biber (üzeri için)

Yapılışı

Havuç ve soğanları ince küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye alıp üzerine yıkanmış yeşil mercimeği ve yeterli suyu ekleyin. Kaynayınca tencerenin üzerinde oluşan köpükleri süzgeçle veya kaşıkla temizleyin.
Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Pişince mercimeği bir blender’a alıp, azar azar suyla açarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Süzgeçle süzün, kıvamı isteğinize göre ayarlayın.
Bir tavada yağları eritin. Unu hafifçe kavurun, kokusu çıkınca süzülmüş mercimeği ekleyin. Hızlı ve sürekli karıştırarak birlikte pişirmeye devam edin. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. İstediğiniz kıvamda olacak şekilde et suyuyla ayarlayın. 5 ila 10 dakika daha kaynatıp kapatın.
Üzeri için tereyağını eritin. Yavaşça kızdırın, üzerine baharatları ekleyip hafifçe karıştırın. Üzeri olarak çorbaya dökün.

Püf Noktaları

Mercimeği pişirmeden önce iyice yıkamak, üzerindeki toz ve olası yabancı maddeleri temizleyerek hem daha hijyenik hem de daha berrak bir çorba elde etmenizi sağlar. Ayrıca, bu işlem mercimeğin daha hızlı pişmesine de yardımcı olur.
Çorbanın kıvamını blender'dan geçirdikten sonra ayarlarken, et suyunu veya tavuk suyunu azar azar ekleyin. Böylece istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar kontrolü elinizde tutabilir, çorbanın ne çok sulu ne de çok koyu olmasını engellersiniz.
Unu kavururken tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, unun topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar. Kavurma işlemi unun çiğ kokusunu alarak çorbaya daha lezzetli bir tat katacaktır.
Çorbanın üzerindeki köpükleri temizlemek, çorbanın daha berrak görünmesini sağlar ve lezzetini olumsuz etkileyebilecek istenmeyen tatları uzaklaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimeği blender'dan geçirdikten sonra süzgeçten geçirmemek. — Mercimeği blender'dan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten geçirmek, çorbada kalabilecek olası kabukları veya pütürlü kısımları ayırarak çok daha ipeksi ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Çorbayı pişirirken tuz ve karabiberi erken eklemek. — Tuz ve karabiberi çorbanın sonlarına doğru eklemek, mercimeğin daha kolay pişmesine yardımcı olur. Erken eklenen tuz, mercimeğin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (2 yemek kaşığı): Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Bu durumda çorbanın lezzetinde hafif bir değişiklik olacaktır, ancak kıvam ve pişirme tekniği aynı kalır.
Et suyu veya tavuk suyu (1/2 litre): Sıcak su. Lezzet yoğunluğu biraz azalacaktır, ancak çorbanın temel yapısı bozulmaz. Lezzeti artırmak için bir miktar sebze bulyon da kullanabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz su veya et suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze sıkılmış limon dilimi ve çıtır ekmek krutonları ile lezzetini taçlandırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi