Sıcacık Yoğurtlu Ispanak Çorbası Tarifi

Bebeklerin de severek tüketeceği bu yoğurtlu ıspanak çorbası, yarma buğday, siyez bulguru ve ilikli kemik suyu ile besleyici bir öğün sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)
1 yemek kaşığı siyez bulguru
1 adet küçük boy patates
7 dal ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1 küçük kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
2 büyük su bardağı ilikli kemik

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp püre haline getirin.
Ispanakları ince ince doğrayın.
Siyez bulguru ve yarma buğdayı ilikli kemik suyunda yumuşayana kadar haşlayın.
Yumurta sarısı ve yoğurdu çırparak terbiye hazırlayın.
Haşlanmış tahılların suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Ilıyan terbiyeyi yavaşça tencereye ilave edin.
Püre haline getirilmiş patatesleri ve doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin.
Tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar pişirin.

Püf Noktaları

Yarma buğdayı ve siyez bulgurunu önceden suda bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın daha kolay sindirilmesine yardımcı olur. Bekletme suyunu süzüp temiz su ile haşlamayı unutmayın.
Terbiyeyi hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, yumurta sarısı ile daha kolay karışmasını sağlar ve çorbanın kesilme riskini azaltır. Ani sıcaklık değişimleri yoğurdun yapısını bozabilir.
İlikli kemik suyu kullanmak, çorbaya hem derin bir lezzet katacak hem de besleyiciliğini artıracaktır. Eğer hazır kemik suyu kullanıyorsanız, lezzetini zenginleştirmek için bir tutam tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Ispanakları piştikten sonra tencereye eklemek, renginin canlı kalmasını ve vitaminlerinin daha iyi korunmasını sağlar. Çok uzun süre pişirmek ıspanağın besin değerini düşürebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Terbiyeyi doğrudan kaynar suya eklemek. — Terbiyeyi tencereye eklemeden önce, haşlanmış tahılların suyundan bir kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek ılıştırmak, yoğurdun kesilmesini önler. Bu işleme 'temperleme' denir.
Patatesleri püre haline getirmeden doğrudan tencereye eklemek. — Patatesleri haşladıktan sonra püre haline getirmek, çorbanın kıvamının daha pürüzsüz olmasını sağlar. Eğer püre yapmazsanız, patatesler bütün kalabilir ve çorbanın dokusu istediğiniz gibi olmaz.

Malzeme Bulamazsanız

Yarma buğday: Kırık buğday veya aşurelik buğday. Bu alternatifler de benzer bir doku ve lezzet katacaktır, ancak pişme süreleri biraz farklılık gösterebilir, bu yüzden kontrol etmeniz gerekebilir.
Siyez bulguru: Normal bulgur (ince veya pilavlık). Siyez bulguru daha yoğun bir lezzet ve doku sunar, ancak normal bulgur da çorbaya kıvam ve lezzet katacaktır.
İlikli kemik suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu. Bu alternatifler de çorbaya sıvı ve lezzet katacaktır, ancak ilikli kemik suyunun verdiği derinlik ve besleyicilikte bir miktar azalma olabilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için kaynama noktasına getirmemeye özen gösterin. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü yoğurtlu çorbaların dondurulduğunda dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine bir tutam nane veya pul biber serpebilir, yanında bir dilim tam buğday ekmeği ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi