Sodalı İçi Sulu Anne Köftesi Tarifi

İçi sulu, kavrulmuş kıyma köftesiyle hazırlanan bu tarif, hem kolay hem de unutulmaz bir lezzet sunar.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
1/2 şişe soda

Yapılışı

Tavuk veya karaciğer, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve bir damla zeytinyağını blenderde ince bir kıvama getirin. Malzemelerin homojen bir karışım elde edilmesini sağlayın.
Bu karışımı 500 gram ince kıymayla birleştirip, elinizle yaklaşık 10 dakika yoğun bir şekilde yoğurun. Kıyma, malzemelerle tamamen birleşene kadar sıkıca kavurun.
Yoğurma işlemi bittikten sonra, elinizle elmas büyüklüğünde parçalar ayırın ve bu parçaları elinizle hafifçe ovalaştırarak içi sulu kalacak şekilde şekillendirin.
Şekillendirilen köfteleri bir tepsiye dizip buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu süre, köftelerin yapısının sabitlenmesine ve kızartım sırasında dağılmamasına yardımcı olur.
Kızartma kabında yeterli miktarda ayçiçek yağı ısıtın. Yağ 180 santigrat dereceye ulaştığında köfteleri sırayla arkalı önlü, hafifçe koyu altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kızartma sırasında köftelerin içi sulu kalacak şekilde dikkatli olun.

Püf Noktaları

Soğanı ve sarımsağı blenderdan geçirirken, bu malzemelerin kıymanın içine daha homojen dağılmasını sağlarsınız. Bu sayede köftenin her lokmasında lezzet eşit olarak hissedilir ve acımsı tatlar bir arada toplanmaz.
Köfteleri yoğururken 10 dakika boyunca yoğun bir şekilde yoğurmak, kıymanın protein bağlarının gelişmesini sağlar. Bu, köftenin pişerken dağılmasını önler ve daha sıkı bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Köfteleri buzdolabında 10 dakika bekletmek, hem şekillerinin sabitlenmesini sağlar hem de kızartma sırasında içindeki nemin dışarı çıkışını yavaşlatır. Bu, köftenin daha sulu kalmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

Soğan ve sarımsağı rendelemek yerine blenderdan geçirmemek. — Rendelenmiş soğan ve sarımsak, köftenin içinde daha belirgin parçalar halinde kalabilir ve pişerken su bırakarak köftenin dağılmasına neden olabilir. Blenderdan geçirmek, bu malzemelerin kıymaya daha iyi karışmasını sağlar.
Köfteleri yoğururken yeterince uzun süre yoğurmamak. — Yetersiz yoğurma, köftenin kıvamının gevşek olmasına ve pişirme sırasında dağılmasına yol açabilir. Kıymanın protein yapısının gelişmesi için en az 10 dakika boyunca yoğurmak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

galeta unu: bayat ekmek içi (rondodan geçirilmiş)
yeşil biber: kapya biber (ince doğranmış)
soda: maden suyu (sade)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tavada az yağ ile hafifçe kızartabilir veya fırında 150 derecede 5-7 dakika ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1-2 ay saklanabilir, çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Bu sulu köfteler, yanında bol yeşillikli bir salata ve tane tane dökülmüş pirinç pilavı ile servis edildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Sıcak olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü