Sodalı Poğaça Tarifi

Evde poğaça yapmanın lezzetli ve farklı bir yolunu denemeye ne dersiniz? Sodalı poğaça tarifinin sıra dışı tadıyla sofralarınıza yenilik katabilirsiniz.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 19 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe soda (maden suyu) (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı ılık süt
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta beyazı
• 6 - 6,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı susam

Yapılışı

1. Kuru maya ve toz şeker ile ılık sütü bir araya getirerek mayalama işlemine başlayın. Parmak ile karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.
2. Soda, yağ ve yumurta beyazını ekleyerek karışıma un ve tuz ilave edin. Hamurun kolayca şekil almasına kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle kaplayıp ılık bir ortamda mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin.
4. Mayalama işlemi bittikten sonra, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamurdan mandalina boyutunda parçalar yaparak dizin.
5. Poğaça üzerini yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı ile ıslatın, ardından susam serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ılık veya oda sıcaklığında bekletin.

Püf Noktaları

• Soda, oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk soda hamurun mayalanmasını geciktirir ve gazlı yapıyı düzgün oluşturamaz; bu yüzden önce bir kaseye alıp odun sıcaklığında bekletin.
• Yumurta beyazı, poğaçanın kabuk yapısını güçlendirir ve kızarmayı dengeler; bu yüzden tüm hamuru yoğurduktan sonra ekleyin, çünkü erken eklenirse maya etkisini azaltabilir.
• Zeytinyağı ve susam karışımını poğaçanın üzerine sererken, fırın tepsisini hafifçe sallayarak susamın eşit dağılmasını sağlayın; bu, her parçanın dengeli bir şekilde kızarmasını ve susamın tutunmasını sağlar.
• Hamuru yoğururken unu yavaşça ekleyin; fazla un eklerseniz hamur sertleşir ve mayalanma süreci zorlaşır, bu yüzden son 1-2 su bardağı unu test ederek ilave edin.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru mayalanırken streç film yerine kuru bez kullanmak — Streç film, hamurun yüzeyinin kurumasını engeller; kuru bez ise nem tutamaz, bu yüzden mayalanma sırasında hamurun üstü çatlar ve iç yapısı etkilenir.
• Poğaçaları fırına dizerken aralarına yeterince boşluk bırakmamak — Poğaçalar pişerken genişler; yeterince boşluk bırakmazsanız birbirine yapışır ve kızarması eşit olmaz, bu yüzden her biri birbirinden en az 2 cm uzakta olmalı.

Malzeme Bulamazsanız

• soda (maden suyu): kuru maya ekleyerek 1 çay kaşığı ekleyin
• süt: süt yerine ılık su kullanın
• zeytinyağı: ayva yağı kullanın

Saklama ve Isıtma

Soğutulmuş poğaçaları kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 170 derecede 8-10 dakika, fırın kağıdı üzerine koyarak ısıtın; bu, kabuklarının gevrek kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları oda sıcaklığında servis edin; sıcaklık, kabuklarının gevrekliğini korurken iç yapısının yumuşak kalmasını sağlar. Yanında yoğurt, domates salatası veya turşu ile sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları