Sosuyla Pişen Makarna Tarifi

Makarnanın mucidi İtalyanlar duymasın ama bu tarif o kadar leziz oluyor ki, süzmeye hiç ihtiyaç duymayacaksınız.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket mantı makarna
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı kaynar su

Yapılışı

Soğanı ince doğrayarak bir tencereye zeytinyağı ekleyip koyun. Orta ateşte soğanlar yumuşayana dek kavurun.
Kavrulan soğanlara rendelenmiş sarımsakları ilave edin ve kokusu çıkınca salçayı ekleyip karıştırın. Salça hafif rengi alana dek kavurun.
Yaklaşık 20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Makarna piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.

Püf Noktaları

Soğanları kavururken orta ateşte sabırlı olmak, lezzetin derinleşmesini sağlar. Yüksek ateşte soğanlar çabuk yanar ve acı bir tat bırakabilir.
Sarımsağı ekledikten sonra çok uzun süre kavurmamak önemlidir. Sarımsak çabuk yanar ve acılaşır, bu da makarnanın genel lezzetini olumsuz etkiler.
Salçayı ekledikten sonra hafif rengi dönene kadar kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve yemeğe daha yoğun bir domates tadı verir.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı sosla birlikte çok uzun süre pişirmek. — Makarna, sosun içinde piştiği için suyunu çekecektir. Makarnayı sosun içine ekledikten sonra, paketin üzerindeki pişirme süresine dikkat ederek veya makarnanın diriliğini kontrol ederek, fazla yumuşamasını önlemek için kontrollü pişirin.
Tuz ve baharatları erken eklemek. — Tuz ve baharatları, sosun kıvamı ve lezzeti oturmaya başladıktan sonra eklemek, lezzetlerin daha iyi dağılmasını sağlar. Özellikle tuz, erken eklendiğinde sosun suyunu fazla çekmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: Pırasa (beyaz kısımları ince doğranmış). Pırasa, soğana göre daha tatlı bir lezzet katar ve sosun dokusunu biraz daha yumuşatır.
Rendelenmiş domates: Domates konservesi (doğranmış veya püre). Konserve domatesler, taze domateslerin mevsiminde olmadığı zamanlarda pratik bir alternatiftir ve aynı yoğunlukta domates tadını verir.
Mantı makarna: Burgu veya penne makarna. Bu makarnalar, sosu daha iyi tuttuğu için bu tarifte iyi sonuç verir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kıvamını açmak için az miktarda sıcak su veya zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte karıştırarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpilerek servis edilir. Yanında yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile lezzet dengesi sağlanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.