Süt Sosunda Pişen Burgu Makarna Tarifi

Burgu makarnanın süt sosla tek tencerede pişirilmesiyle hazırlanan bu tarif, pratiklik ve rahatlık sunar.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket burgu makarna
2 su bardağı süt
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam nane
1 tutam karabiber
1 tutam kekik

Yapılışı

Bir orta boy tencereye sütü ve bir yemek kaşığı zeytinyağını dök. Tencereyi orta ısıda beklet.
Süt kaynamaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe göre biraz tarçın gibi baharatları ekleyip hafifçe karıştır. Ardından burgu makarnayı tencereye ilave edip, sütün üzerine tamamen girecek şekilde dikkatlice yerleştir.
Makarnayı paketin üzerinde belirtilen pişirme süresince sürekli karıştırma yapmadan, tencereyi orta ateşte tut. Sıvı miktarı makarna tarafından emilmeye başladığında, sadece gerekirse çok az miktarda süt veya su ilave ederek kıvamı kontrol altına al.
Pişme süresi sonunda makarna tamamen yumuşak, ama biraz kırılgan olacak şekilde olmalıdır. Sütün tamamen çekildiğinden emin olmak gerekmez; makarna üzerine sos olarak kalacak kadar sıvı kalmış olabilir.
Tencereyi ocaktan al, hafifçe dinlendir. Makarnayı hemen servis tabağına aktar, üzerine ekstra zeytinyağı ya da biraz keçi peyniri serpiştirerek sun.

Püf Noktaları

Makarnayı süte eklemeden önce sütü orta ateşte ısıtmak, makarnanın daha homojen pişmesine yardımcı olur. Ani ısı değişimi, makarnanın bazı kısımlarının daha sert kalmasına neden olabilir.
Pişirme sırasında ara sıra karıştırmak, makarnanın tencerenin dibine yapışmasını önler ve sütün eşit şekilde emilmesini sağlar. Tamamen karıştırmamak, makarnanın dağılmasını engellerken, hiç karıştırmamak dibinin tutmasına yol açabilir.
Makarnanın kıvamını kontrol ederken çok az süt veya su eklemek, sosun istenen yoğunluğa ulaşmasını sağlar. Fazla sıvı eklemek, sosun sulanmasına ve lezzetinin seyrelmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü yüksek ateşte kaynatmak. — Sütü yüksek ateşte kaynatmak, sütün taşmasına ve makarnanın eşit pişmemesine neden olabilir. Orta ateşte, kontrollü bir şekilde ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Makarnayı paketin üzerindeki pişirme süresinden daha uzun süre pişirmek. — Bu tarifte makarna, sütü emerek piştiği için paketin üzerindeki süreden daha çabuk yumuşayabilir. Makarnanın dokusunu kontrol ederek, fazla pişmesini önlemek önemlidir. Fazla pişmiş makarna, lapa gibi olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

burgu makarna: penne veya fiyonk makarna
zeytinyağı: tereyağı
nane: maydanoz

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte ve gerekirse biraz süt veya su ekleyerek karıştırarak ısıtmak, kıvamını korumasına yardımcı olur. Mikrodalgada ısıtmak da mümkündür, ancak yine ara sıra karıştırılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanına taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata veya fırınlanmış sebzeler yakışabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.