Sütlü Çikolatalı Cevizli Kurabiye Tarifi

Tereyağı ve esmer şekerle hazırlanan bu kurabiye, sütlü çikolata ve cevizin doğal tatıyla dengeli bir yapı sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 16 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

125 gram tereyağı
1,5 çay bardağı esmer şeker (veya toz şeker)
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı tuz
70 gram sütlü çikolata (sütlüye ek 4 küp bitter kullandım)
1 çay bardağı damla çikolata (ya da parça çikolata)
1 çay bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
3,5-4 çay bardağı un
1 adet yumurta

Yapılışı

Yumuşamış tereyağı, esmer şeker, vanilin, tuz, kabartma tozu ve nişastayı bir karıştırıcıyla birlikte 2-3 dakika kadar çırpın.
Yumurtayı tek seferde ekleyip iyice harmanlayın. Ardından 1'er çay bardağı unu sırayla ekleyerek hamuru kıvamına göre yavaşça karıştırın.
Parçalanmış sütlü çikolata ve cevizleri ekleyin. Hamurun tüm parçalarına eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Hamuru buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu süre, unun nem emmesini ve hamurun daha iyi şekillenmesini sağlar.
Fırını 175-180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tepsiye fırın kağıdı serin.
Dinlenmiş hamurdan 10-12 dilimlik yuvarlaklar yapın. Tepsinin üzerine aralıklarla dizin. Hamur genişleyeceği için her biri arasında 4-5 cm boşluk bırakın.
Fırında 12-15 dakika pişirin. 10. dakikadan sonra kontrol edin; kenarları hafifçe koyulaşmışsa, ortası hafifçe sertleşmişse pişirmeyi durdurun.
Fırından çıkarıp 5 dakika soğumaya bırakın. Sonra servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, şekerle daha iyi bütünleşmesini ve homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Bu, kurabiyelerin hem dokusunu hem de lezzetini olumlu etkiler.
Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Her un eklemesinden sonra nazikçe karıştırın; fazla yoğurmak, kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Çikolata ve cevizleri hamura ekledikten sonra nazikçe karıştırın. Bu, çikolataların tamamen erimesini önler ve kurabiyelere ağızda dağılan çikolata parçacıkları ve ceviz dokusu kazandırır.
Kurabiyeleri fırından çıkarmadan önce kenarlarının hafifçe kızarmış olması yeterlidir. Ortası hala biraz yumuşak gibi görünse de, soğudukça sertleşecektir. Fazla pişirmek kurabiyelerin kurumasına yol açar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Fazla yoğurmak, glutenin gelişmesine ve kurabiyelerin sert olmasına neden olur.
Kurabiyeleri fırından erken çıkarmak veya çok fazla pişirmek. — 10. dakikadan sonra kurabiyeleri gözlemleyin. Kenarları hafifçe altın rengini almaya başladığında ve ortası hafifçe sertleştiğinde pişirmeyi durdurun. Soğudukça sertleşeceklerdir.

Malzeme Bulamazsanız

Esmer şeker: Toz şeker (aynı miktarda). Esmer şeker, kurabiyelere daha derin bir karamel lezzeti ve daha yumuşak bir doku verir. Toz şeker kullanıldığında lezzet biraz daha sade olacaktır.
Sütlü çikolata: Bitter çikolata (aynı miktarda). Bitter çikolata kullanmak, kurabiyelerin lezzetini daha yoğun ve az tatlı hale getirir.
Ceviz içi: Badem veya fındık içi (aynı miktarda). Ceviz yerine badem veya fındık kullanarak farklı bir lezzet profili elde edebilirsiniz. Dokusu benzer olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında kısa bir süre (yaklaşık 5 dakika) veya mikrodalga fırında birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir bardak süt veya sıcak bir fincan kahve ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edildiğinde çikolatanın dokusu daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler