Sütlü Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır Tarifi

Sütlü tarhana çorbası, geleneksel tarhanaya yumuşak bir dokunuş katıyor. Tarhanayı sütle 5 dakika şişirip, salça ve diri sarımsakla kavrulmuş yağ karışımına…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

6 yemek kaşığı toz tarhana
2 su bardağı süt
4-5 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık kullandım)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Tarhanayı derin bir kapta süt ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı 5 dakika kadar bekletin.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bütün haldeki sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Tencerenin altını kısın ve sütlü tarhana karışımını azar azar eklemeye başlayın. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Suyu da ilave ettikten sonra orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika pişirin ve kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başlayınca tenceredeki bütün sarımsakları çıkarın. Tuzunu ayarlayın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada baharatları da ekleyebilirsiniz.
Eğer isterseniz, küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Pul biber ve naneyi ekleyip hafifçe çevirin. Bu sosu çorbaya ekleyip 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Püf Noktaları

Tarhanayı süt ile bekletmek, tarhananın daha kolay çözülmesini sağlar ve çorbanın kıvamını daha pürüzsüz hale getirir. Bu ön bekleme, pişirme süresini de kısaltmaya yardımcı olur.
Sarımsakları bütün halde kavurmak, sarımsağın aromasının yağa geçmesini sağlar ancak sarımsağın kendisinin yanmasını önler. Böylece çorbaya yoğun bir sarımsak tadı yerine hoş bir aroma katılır.
Sütlü tarhana karışımını tencereye eklerken çırpma teli kullanmak, topaklanmayı önlemenin en etkili yoludur. Sıvı yağ ve salça ile ısınan tencereye azar azar ekleyip sürekli karıştırırsanız, pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra sarımsakları çıkarmak, sarımsağın acılaşmasını engeller. Böylece çorbanın lezzeti dengede kalır ve sarımsak tadı baskın olmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Tarhanayı doğrudan sıcak suya eklemek. — Tarhanayı doğrudan sıcak suya eklemek, topaklanmaya yol açabilir. Tarhanayı önce soğuk veya ılık bir sıvı (bu tarifte süt) ile iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirdikten sonra pişirme işlemine geçmek, daha iyi bir sonuç verir.
Sarımsakları çok yüksek ateşte yakmak. — Sarımsakları salça ile kavururken ateşi çok yüksek tutmamak önemlidir. Yüksek ateş, sarımsağın çabuk yanmasına ve çorbaya acı bir tat vermesine neden olabilir. Kısık ateşte, kokusu çıkana kadar kavurmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Süt yerine oda sıcaklığında su veya bitkisel süt (badem sütü, yulaf sütü gibi) kullanabilirsiniz. Süt, çorbaya daha kremsi bir doku ve hafif tatlılık katar. Su kullanırsanız daha hafif bir çorba olur, bitkisel sütler ise farklı bir aroma katabilir.
Salça (domates ve biber karışık): Sadece domates salçası veya sadece biber salçası kullanabilirsiniz. Karışık salça, çorbaya daha zengin bir lezzet ve renk verir. Tek başına domates salçası daha baskın domates tadı, biber salçası ise hafif acılık ve farklı bir aroma katacaktır.
Sarımsak: Eğer taze sarımsak bulamazsanız, 1 çay kaşığı sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Ancak sarımsak tozunun aromasının taze sarımsak kadar yoğun olmayacağını unutmayın. Taze sarımsak, çorbaya daha keskin ve belirgin bir lezzet verir.

Saklama ve Isıtma

Çorba tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilir. Yanına taze pişmiş ekmek veya kruton çok yakışır. Üzerine gezdirilen tereyağlı sos ile lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi