Süzme Kıvamında Vegan Hindistan Cevizi Yoğurdu Tarifi

Süzme kıvamında vegan hindistan cevizi yoğurdu, probiyotik zengini ve sindirim dostu bir lezzet.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 1 dk · 1 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 paket Hindistan cevizi sütü (şekersiz)
4-6 adet probiyotik kapsül
1,5 yemek kaşığı agar agar (kıvam verici toz)
1,5 yemek kaşığı nişasta (taptoka veya ararot)
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Yapılışı

Hindistan cevizi sütünü, elektrikli pişiricinizin "yoğurt" veya "kaynatma" ayarında, teneke kutusu içinde yaklaşık 82 dereceye kadar ısıtın.
Bir kasede, az miktarda ılık süt ile mısır nişastasını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından bu karışımı pişiricinizdeki süte ekleyerek iyice harmanlayın.
Agar agar tanelerini karışıma ilave edin ve homojen bir şekilde dağılana kadar karıştırın.
Pişiricinin kapağını kapatarak, yoğurdu 82 derecede 18 ila 24 saat boyunca pişirin. Ardından kapağını açıp, karışımın oda sıcaklığına (yaklaşık 44 dereceye) kadar soğumasını bekleyin.
Süt 44 dereceye ulaştığında, probiyotik kapsüllerini açarak içindeki tozları ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla, tozlar tamamen eriyene ve yoğurt kenarlara yapışmayana kadar nazikçe karıştırın.
Probiyotikleri, sütün kaynama aşamasında değil, soğuduktan sonra eklemek, içerisindeki faydalı bakterilerin etkinliğini korumasına yardımcı olur.
Saf vanilya özünü ve tercih ettiğiniz tatlandırıcıyı ekleyerek karıştırın. Tatlandırıcı, mayalanma sürecinde bakterileri besleyerek yoğurdun kıvam almasına katkıda bulunur.
Pişiricinin "yoğurt" ayarında, 44 derecede 18 ila 24 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Eğer pişiriciniz yoksa, yoğurdu cam kavanozlara paylaştırın, üzerlerini tülbentle kapatın ve önceden 44 dereceye ısıtılmış, fırın ışığı açık bir fırında 48 saat bekletin.
Mayalanan yoğurdu buzdolabına alın ve en az 8 ila 15 saat daha soğumasını sağlayın.
Daha yoğun ve süzme yoğurt kıvamı için, yoğurdu tamamen kapalı cam kavanozlara aktarın. Hazırladığınız yoğurdu buzdolabında 7 ila 10 gün boyunca saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Hindistan cevizi sütünün teneke kutusunu ısıtma işlemi, sütün homojen bir şekilde ısınmasını sağlayarak kıvamın daha iyi tutmasına yardımcı olur. Bu yöntem, sütün doğrudan tencereye aktarılmasına göre daha kontrollü bir ısıtma sunar.
Agar agar'ı eklemeden önce, nişastayı az miktarda ılık süt ile karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç elde etmek, agar agar'ın topaklanmasını önler ve yoğurdun homojen bir kıvam almasını sağlar.
Probiyotik kapsüllerini eklemeden önce sütün 44 dereceye kadar soğumasını beklemek, probiyotiklerin içerisindeki canlı bakterilerin yüksek sıcaklıktan zarar görmesini engeller ve yoğurdun mayalanma potansiyelini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Probiyotik kapsüllerini sıcak süte eklemek. — Probiyotikleri, sütün mayalanma sıcaklığı olan 44 dereceye kadar soğumasını bekledikten sonra ekleyin. Yüksek sıcaklık, probiyotiklerin içerisindeki faydalı bakterileri öldürebilir.
Agar agar'ı yeterince karıştırmadan pişirmek. — Agar agar'ı ekledikten sonra homojen bir şekilde dağılana kadar iyice karıştırın. Yetersiz karıştırma, yoğurdun kıvamının istenen gibi olmamasına veya jelatinimsi bölgeler oluşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Agar agar: Karragenan (bitkisel bazlı kıvam arttırıcı)
Taptoka veya ararot nişastası: Mısır nişastası
Akçaağaç şurubu: Agave şurubu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan vegan yoğurdu hava geçirmez cam kavanozlarda buzdolabında 7 ila 10 gün boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklama önerilmez, çünkü bu durum dokusunu bozabilir. Tekrar ısıtma işlemi için buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini beklemek yeterlidir, ısıtılması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Vegan hindistan cevizi yoğurdunu, taze meyveler, granola veya yemişlerle birlikte kahvaltıda veya ara öğünde servis edebilirsiniz. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.