Tahinli Şekersiz Tiramisu Tarifi

Tahinli, şekersiz bir tiramisu tarifiyle klasik lezzetin yeniden yorumlanışı sunuluyor. Kek kısmı, tahin ve pekmezle zenginleştirilmiş, kabartma tozuyla hafif…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 9 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 adet yumurta
3 çorba kaşığı tahin
4 çorba kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı tam buğday unu
3 çorba kaşığı sıcak su
2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
5 çorba kaşığı yulaf unu
1 çorba kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı labne
4 çorba kaşığı bal
1.5 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı taze çekilmiş filtre kahve (demlenmiş)
1 adet orta boy muz

Yapılışı

Kek İçin Hazırlık: 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı tahin ve 2 yemek kaşığı pekmez’i bir kapta karıştırıp mikserle 3 dakika çırpın. Ardından 1 çorba kaşığı kakao, 1 fincan sıcak su ve ½ çay kaşığı kabartma tozu ekleyip tekrar 2 dakika çırpın. Son olarak 1,5 su bardağı unu azar azar ekleyip kıvam kek kıvamında olana kadar karıştırın.
Pişirme: Küçük bir kare fırın kabını (20x20 cm) yağlayıp karışımı dökün. Önceden 175°C’de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edildiğinde kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.
Muhallebi İçin Hazırlık: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı yulaf unu, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 adet yumurta sarısı ve 1 adet muz (püre haline getirilmiş) tencereye alın. El çırpıcısıyla 3 dakika çırpın. Ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
Muhallebiyi Bitirme: Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip iyice karıştırın. ılık hâle gelince 1 tatlı kaşığı bal ve 3 yemek kaşığı labne ekleyip 2 dakika çırpın.
Kekin İkinci Hazırlığı: Pişen keki alıp kürdanla 1 cm aralıklarla delikler açın. 1 fincan demlenmiş ılık filtrenin kahvesine 1 tatlı kaşığı bal ekleyip karıştırın. Kekin tüm yüzeyini bu kahve karışımıyla ıslatın. 10 dakika dinlendirin.
Kurutma ve Servis: Muhallebiyi kekin üzerine eşit şekilde yayın. Tatlıyı streçle kaplayıp 12 saat buzdolabında dinlendirin. İstediğiniz boyutta dilimlere ayırın.

Püf Noktaları

Kek harcına tam buğday unu eklerken azar azar ve en son eklemek, unun topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir kek elde etmenizi sağlar.
Muhallebi hazırlarken yumurta sarılarını ve nişastayı süte eklemeden önce iyice çırpmak, topaklanmayı engeller ve daha ipeksi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Keki kahve şurubuyla ıslattıktan sonra 10 dakika dinlendirmek, kahvenin kekin içine iyice nüfuz etmesini sağlayarak lezzeti artırır ve daha nemli bir doku oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebi pişirirken sürekli karıştırmamak, dibinin tutmasına ve topaklanmasına neden olabilir. — Muhallebiyi ocağa aldıktan sonra orta ateşte ve sürekli olarak el çırpıcısıyla karıştırarak pişirmeye özen gösterin. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Kek harcına kabartma tozunu ekledikten sonra çok fazla çırpmak, kekin kabarmasını engelleyebilir. — Kabartma tozunu ekledikten sonra sadece malzemeler birbirine karışana kadar kısa bir süre çırpın. Fazla çırpmak gluten yapısını bozarak kekin sertleşmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: hurma özü veya akçaağaç şurubu. Bu ikameler tatlılık seviyesini hafifçe değiştirebilir, tadım yaparak ayarlama yapabilirsiniz.
tam buğday unu: yulaf unu veya badem unu. Bu ikameler kekin dokusunu biraz daha yoğunlaştırabilir ve lezzetini değiştirebilir.
labne: krem peynir. Krem peynir kullanıldığında muhallebinin lezzeti biraz daha yoğunlaşabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tiramisuyu hava almayacak şekilde streç filmle kapatarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlediğiniz tiramisuyu taze meyvelerle veya üzerine bir tutam kakao serpiştirerek servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında kısa bir süre beklettikten sonra servis edilmesi lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler