Tam Buğday Sandviç Ekmeği Tarifi

Tam buğday unundan hazırlanan bu sandviç ekmeği, sağlıklı beslenmeye uygun, ev yapımı bir fırın ürünüdür.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 7 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/2 paket yaş maya
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pekmez
5 su bardağı tam buğday unu (gerekirse kontrollü bir şekilde artırın)
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı yulaf

Yapılışı

Süt, sıcak su, maya, pekmez ve zeytinyağını bir kaba koyun, maya tamamen eriyene kadar karıştırın ve hafif köpürünceye kadar 10 dakika bekletin.
Bir başka kaba tam buğday unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Maya içeren sıvı karışımı unun üzerine dökün, önce spatula ile toparlanana kadar karıştırın, ardından ellerinizle 8-10 dakika yoğurun.
Hamuru bir kaba alın, üzerini streç film veya ıslak bezle kapatın ve sıcak bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru istediğiniz şekle göre uzunca bir silindir veya yuvarlak top hâline getirin.
Yumurta, zeytinyağı, çörek otu ve yulafı bir kasede çırpın, hamurun üzerine fırça ile eşit şekilde sürün.
Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine alın ve üstüne sürdüğünüz karışım hazırlanırken 10-15 dakika daha dinlendirin.
Fırını 170 °C’de önceden ısıtın, ekmekleri orta rafa yerleştirip yaklaşık 45 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullanılan suyun ve sütün ılık olması, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa ise yeterince aktifleşmez.
Tam buğday unu, beyaz una göre daha fazla su çeker. Bu nedenle hamurunuzun kıvamı başta cıvık gibi görünse de, yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır. Gerekirse azar azar un eklemesi yapın.
Hamurun mayalanması için sıcak bir yer seçmek, mayanın daha hızlı ve etkili kabarmasını sağlar. Fırınınızı kısa süreliğine ısıtıp kapatarak veya kalorifer peteği yakınına koyarak bu sıcaklığı sağlayabilirsiniz.
Yumurta, zeytinyağı, çörek otu ve yulaf karışımını ekmek hamurunun üzerine sürmek, hem pişerken güzel bir renk ve doku kazandırır hem de çörek otunun ve yulafın yapışmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması, ekmeğin sert ve yoğun olmasına neden olabilir. — Hamuru 8-10 dakika boyunca, ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar iyice yoğurmaya özen gösterin. Bu, glütenin gelişmesini sağlayarak ekmeğin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Fırının yeterince ısınmadan ekmeklerin pişirilmesi, ekmeğin içi çiğ kalabilir veya dışı yeterince kızarmayabilir. — Fırını 170 °C'ye ayarlayıp ekmekleri yerleştirmeden önce en az 15 dakika boyunca tam sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Bu, ekmeğin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

tam buğday unu: çavdar unu veya yulaf unu (tamamı veya yarısı)
pekmez: bal veya toz şeker
çörek otu: susam veya haşhaş tohumu

Saklama ve Isıtma

Tam buğday ekmeğini oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya bez torbada 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyerek buzdolabında 1 haftaya kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için dilimleri hafifçe ıslatıp fırında veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu tam buğday ekmeğini kahvaltılıklarla, peynir çeşitleriyle, avokado ile veya sevdiğiniz herhangi bir sandviç malzemesiyle servis edebilirsiniz. Hafifçe ısıtıldığında lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları