Tam Buğday Unlu Dereotlu Poğaça Tarifi

Poğaçalar, kahvaltılarda damaklarda unutulmaz bir lezzet sunar. Bu nefis, pofuduk poğaçaların mis kokusuyla sabahları güne başlamak zevkli bir hal alır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 16 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1. Yumurtayı geniş bir kaba alın ve üzerini yoğurtla kaplayın. Zeytinyağını ekleyerek tek yönlü karıştırmaya başlayın.
2. Dereotu ile tuz ve kabartma tozunu karışıma katın. Unu kademeli olarak ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun kıvamı doğru olana dek yoğurun ve fazla un kalmayana kadar yoğurma işlemine devam edin.
4. Hamuru tepsinin büyüklüğüne göre toplar halinde ayırın. Önceden yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine yerleştirin. Üzerini yumurta sarısıyla fırçalayın ve çörekotu serpin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• Yumurtayı yoğurtla kaplayarak tek yönlü karıştırmaya başlarken, yoğurt oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk yoğurt hamuru dondurabilir ve kabartma tozunun etkisini azaltabilir.
• Dereotu, doğradıktan sonra hemen karıştırmayın; önce tuz ve kabartma tozuyla birlikte kuru bir kapta karıştırın çünkü suyunu çekerek hamurun nem dengesini bozabilir.
• Unu kademeli olarak ekleyerek hamur kıvamı kontrol edin; fazla un eklerseniz poğaçanın iç yapısı sertleşir ve kırılgan hale gelir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru fazla yoğurmadan pişirme işlemine geçmek — Hamurun kıvamı yumuşak ama yapışkan değil olmalı; fazla yoğurmadan önce hamurun kenarlarında un kalıntısı kalmışsa, biraz daha yoğurma işlemine devam edin.
• Yumurta sarısıyla fırçalama işlemi yapmadan çörekotu sermek — Yumurta sarısı, poğaçanın yüzeyini parlak ve hafif kızartılmış bir görünüm kazandırır; bu aşamayı atlamadan önce fırçalama işlemi yapın.

Malzeme Bulamazsanız

• tam buğday unu: yulaf unu
• kabartma tozu: 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Soğutulduktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir; bu süreçte poğaçaları kâğıtla kaplayıp fırın kağıdıyla sarın. İkinci kez ısıtmak için fırında 150 derecede 8-10 dakika ısıtın, kırılganlık korunur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt, domates salatası veya çayı birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları