Yoğun Kakaolu Unsuz Brownie Tarifi

Kimsenin içinde fasulye olduğunu asla fark etmeyeceği, ıslaklığı ve dokusu orijinalinin eksikliğini aratmayacak bir tarifimiz var!

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 9 porsiyon · Kek

Malzemeler

1 su bardağı meksika fasulyesi (pişmiş)
1/2 su bardağı yulaf unu
1 silme yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ılık su
1 çimdik tuz
1/2 çay bardağı süt
1 su bardağı dut kurusu (şeker yerine)
20 gram bitter çikolata (parçalanmış)

Yapılışı

Öncelikle öğütülmüş keten tohumu ılık su ile karıştırılıp, buzdolabında 15 dakika kadar jelleşmesi için bekletilir.
Önce kuru dut, şeker olana kadar robotta çekilir. Ardından kalan tüm malzemeler üzerine eklenip hamur olana dek karıştırılır.
İsteğe bağlı olarak bu aşamada kırılmış bitter çikolata eklenebilir.
10 cm lik kek kalıbının hem tabanı hem de kenarları yağlı kağıt ile tamamen kaplanır. Karışım kalıba alınıp, üzeri düzeltilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirilir. 25 dakikanın sonunda eğer üzeri kurumuş, biraz rengi değişmiş görünüyor ise pişmiş demektir.

Püf Noktaları

Keten tohumunu ılık su ile karıştırıp bekletmek, jel kıvamı almasını sağlayarak tarifteki yumurta görevi görmesini ve malzemelerin daha iyi birleşmesini sağlar. Bu adım atlanırsa brownie daha dağılgan olabilir.
Dut kurusunu robotta çekmeden önce hafifçe ıslatmak, daha kolay püre haline gelmesini sağlar ve robotun daha az zorlanmasına yardımcı olur. Bu, şeker yerine tatlandırıcı olarak dut kurusunun daha homojen dağılmasını garantiler.
Kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile tamamen kaplamak, pişirme sonrası brownienin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar ve temizlik sürecini de büyük ölçüde kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Keten tohumu karışımının yeterince jelleşmeden hamura eklenmesi. — Keten tohumu ve su karışımını buzdolabında en az 15 dakika bekletin. Bu süre, jel kıvamının oluşması için gereklidir ve tarifin bağlayıcılığını artırır.
Tüm malzemelerin aynı anda robotta çekilmesi. — Önce dut kurusunu tek başına robotta çekerek püre haline getirin. Ardından diğer malzemeleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu, dut kurusunun daha iyi püre olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Meksika fasulyesi (pişmiş): Haşlanmış kırmızı veya barbunya fasulyesi
Yulaf unu: Badem unu veya tam buğday unu
Dut kurusu: Kuru kayısı veya kuru erik (çekirdekleri çıkarılmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan brownie, oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 5-7 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, dilimlere ayırıp streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan dilimleri oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir veya çok kısa süre fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş brownie, yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle servis edilebilir. Oda sıcaklığında veya hafifçe ılık olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri