Tavuk Göğsü Tarifi

Tereyağı ve un ile yapılan yalancı versiyonun yerine, püf noktalarına dikkat ederek lezzetli bir gerçek tavuk göğsü tatlısı hazırlanır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1/2 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı su
• 1 litre süt
• 50 gram tereyağı (3,5 yemek kaşığı)
• 1 kahve fincanı mısır nişastası
• 1 kahve fincanı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilin

Yapılışı

1. Tavuk göğüslerini bir kaba alın ve üzerini tamamen kapatacak kadar su ilave edin. Kabın ağzını streç filmle kapatarak buzdolabında 1 gece bekletin.
2. Buzdolabından çıkan tavukları süzüp elinizle nazikçe didikleyin. Suyunu 6-7 kez değiştirerek tekrar didikleyin. Tavuk lifleri ayrıldığında suyunu sıkıp kenara alın.
3. Tencerenize sütü dökün. Ayrı bir kasede nişasta, pirinç unu ve vanilyayı 1 su bardağı suyla karıştırıp hazırlayın.
4. Ocakta sütü karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca toz şeker ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Süt kaynamaya yaklaştığında yavaş yavaş nişastalı karışımı ekleyin. Sürekli karıştırarak muhallebinin kıvam almasını sağlayın.
6. Muhallebi kaynayınca 5 dakika daha pişirip didiklediğiniz tavukları ekleyin. Tekrar kaynayana dek karıştırarak pişirin.
7. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda ocağı kapatıp tereyağını ekleyin. El blenderıyla 3 dakika püre yapın, sonra el mikseriyle 3 dakika daha havalandırın.
8. Hazır olan tatlıyı kasesine boşaltıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bekletin.
9. Buzdolabında 1 gece bekletip servis vermeden önce üzerine tarçın serpiştirin.

Püf Noktaları

• Tavuk göğsünü buzdolabında 1 gece bekletmek, liflerini daha kolay ayırmayı sağlar çünkü bu süreçte etin yapısı yumuşar ve suyla birlikte doğal olarak az miktarda enzimatik etki oluşur.
• Nişasta ve pirinç unu karışımını 1 su bardağı suyla hazırlamak, tereyağın kızarmasını engeller ve muhallebinin kıvamının eşit ve pürüzsüz olmasını sağlar.
• El blenderıyla 3 dakika püre yapmak, tavuk liflerinin tamamen kırılmasını ve muhallebinin homojen bir yapı kazanmasını sağlar; bu, ağzınızda kırıntılı his bırakmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavuk göğsünü suyla didiklerken suyu 1 kez değiştirip geçmek — Suyu 6-7 kez değiştirerek didiklemek, etin içindeki kan ve koku maddelerini tamamen uzaklaştırır; bu, tatlıda istenmeyen acımsı bir lezzet oluşmasını önler.
• Nişastalı karışımı süt kaynarken değil, kaynadıktan sonra eklemek — Nişastalı karışımı süt kaynarken eklemek, kıvamın homojen bir şekilde gelişmesini sağlar; erken eklenirse nişasta tam olarak çözünmez, sonradan kıvamı düzensiz olur.

Malzeme Bulamazsanız

• pirinç unu: çavdar unu
• tereyağı: bitkisel yağ (ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan muhallebi, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir kasede buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. İkinci kez ısıtmak isterseniz, buzdolabında 1 saat bekletip fırın tepsisinde düşük ısıda 10 dakika ısıtın; mikro dalga kullanırken 1 dakikada bir karıştırarak kırılmayı önleyin.

Nasıl Servis Edilir

Hazır tatlıyı oda sıcaklığında 10 dakika bekletip servis edin; bu, kıvamının daha dengeli bir şekilde hissedilmesini sağlar. Yanına kuru incir veya kuruyemiş takımları ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi
• Ton Balıklı Kabaklı Spagetti Tarifi
• Glutensiz Kıymalı Kahvaltılık Krep Tarifi
• Fıstık Ezmeli Çikolatalı Gofret Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler