Tavuk Göğsü Çorbası Tarifi

Tavuk göğsüyle yapılan bu çorba, haşlanan etin suyuna un ve yoğurtla miyane hazırlayıp, limon suyu ve elma sirkesiyle dengeli bir lezzet sunar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 3 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 parça tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• " çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Tavuk göğsünü bir tencere suyuna, bir çorba kaşığı sirke ve bir çay kaşığı tuz ekleyerek haşlayın. Kaynamaya başladığında 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
2. Haşlanan tavuk göğsünü ocağın altını kapatıp soğuk suyun içinde 5 dakika bekletin. Bu işlem, etin kıvamını koruyup çorba içinde daha dengeli dağılmasını sağlar.
3. Tavuk suyunu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Aynı sırada bir kapta 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırarak miyane hazırlayın.
4. Kayan tavuk suyuna miyaneyi yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
5. Tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin. 2 dakika daha kaynatın.
6. Yarım adet limon suyu, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve doğranmış sarımsağı çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetini tamamlayın.
7. Çorba kıvam alıp hafifçe kaynarken ocağın altını kapatın. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt, miyaneyi çatlatır ve çorbada kümeleşmeye neden olur.
• Tavuk suyunu kaynattıktan sonra miyane ekleyin çünkü kaynayan su, unun yapışkanlığını bozarak kıvamın düzgün gelişmesini sağlar.
• Tavuk göğsünü soğuk suya koyarken suyun tamamen soğuk olmasına dikkat edin çünkü bu işlem etin iç kısmının içeri doğru çökmesini önler ve daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Miyaneyi kaynayan suya doğrudan eklemek — Miyaneyi suyla karıştırıp yavaşça kaynayan suya ekleyin çünkü hızlı eklenmesi, miyanenin bir araya gelmesine ve çorbada sert küme oluşmasına neden olur.
• Tavuk göğsünü haşladıktan sonra hemen doğramak — Haşlanan tavuğu soğuk suya koyup 5 dakika bekletin çünkü bu işlem etin sertleşmesini önler ve doğradığınızda daha dengeli, kırılmaz parçalar elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• elma sirkesi: portakal suyu
• yoğurt: sade süt

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma sırasında tencereye alıp düşük ateşte yavaşça ısıtın, kaynamaya başlamadan önce ocağı kapatın ve karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif sıcaklıkta, küçük bir çorba tabağına dökün. Üzerine bir çay kaşığı zeytinyağı ve doğranmış maydanoz serpin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Süzme Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Kremalı Kereviz Çorbası Tarifi
• Sıcacık Yoğurtlu Ispanak Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi