Terbiyeli Sebzeli Tavuk Çorbası Tarifi

Terbiyeli çorbalarda en sık karşılaşılan sorun, malzemelerin son birleşme anında parçalanmasıdır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

400 gram tavuk göğsü
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet havuç
1 adet soğan
1 adet patates
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un

Yapılışı

Bir tencereye tavuk parçalarını alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Pişen tavuğu çıkarıp, suyundan yararlanın.
Bir diğer tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları, havuçları ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya başlayın. Ardından küp doğranmış patatesleri de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra tereyağı ve unu karıştırıp kavurun. Daha sonra haşlama suyundan ve tavuk suyundan ilave ederek karıştırmayı unutmayın.
Bir kaşık şehriyeyi çorbanın içerisine ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu sırada haşlanmış tavuğu ince ince doğrayın.
Doğranmış tavuğu çorbanın içerisine ilave edin, baharatlarını ekleyip yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve servis yapmaya hazırsınız.

Püf Noktaları

Tavuk suyundan yararlanmak için haşlama suyunu tereyağı ve un ekledikten sonra yavaşça ilave edin; bu, çorbanın daha homojen ve kalınlaşmış bir kıvam almasını sağlar çünkü kaynamadan önce eklenen sıvı, unun yapışkanlığını düzgün şekilde dağıtır.
Havuç ve patatesi kavurmadan önce doğrayın ama küçük küpler halinde kesin; bu, sebzelerin pişme süresinin eşit olmasını ve çorbada birlikte yumuşamasını sağlar, aksi halde büyük parçalar sert kalır.
Unu tereyağıyla karıştırıp kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin; bu işlem, unun ham olma riskini ortadan kaldırır ve çorbaya pürüzsüz bir yapı kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuğu haşladıktan sonra suyundan yararlanmadan atmak — Haşlama suyu, tavuktan çıkan doğal jelatin ve aromalarla zengindir; bunu çorbaya eklemek, içeriğin daha derin ve dengeli bir tat kazanmasını sağlar.
Çorbaya şehriye eklerken tuzunu artırarak dengeyi bozmak — Şehriye tuzlu olduğu için çorbaya eklerken tuz miktarını kontrol edin; fazla tuz, çorbayı aşırı tuzlu hâle getirir ve diğer lezzetleri bastırır.

Malzeme Bulamazsanız

tel şehriye: kuru tel şehriye
tereyağı: sıvı yağ

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kapta oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletin. Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda ise 2 ay saklayabilirsiniz. Dondurulduğunda, dondurma kabı veya buzdolabı güvenli kaplar tercih edin. Tekrar ısıtmak için tencere üzerinde düşük ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak donmuş parçaların erimesini sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis yapın; yanına kızarmış ekmek veya fırınlanmış pide ile sunun. Servis sırasında üzerine biraz yoğurt veya zeytinyağı damlatmak, lezzetini daha dengeli hâle getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi