Tırnak Pide Tarifi

Unumuzdan şekillendirdiğimiz bu lezzetli pide, aslında tırnak pidesi. Konuğumuz bu pide, kebabın yanına gelen ve özellikle meşhur iskender kebabının altına…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 3 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 tatlı kaşığı kuru maya
3 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
8 su bardağı un
1/2 su bardağı çırpılmış yoğurt

Yapılışı

Mayayı hamur yoğurma kabının içine alın ve üstüne ılık suyu ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.
Kabın ağzını streç filmle kapatıp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
1 saat sonra kabarmış olan hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı un serpip merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın.
Parmak uçlarınızla hamurların üzerine desenler kazın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerlerini çırpılmış yoğurtla fırça yardımıyla sildikten sonra, 240 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızaran hale gelene dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

Mayayı ılık suyla karıştırırken suyun sıcaklığı 35-40 derece arasında olmalı, çünkü bu sıcaklıkta maya aktif kalır; su çok sıcak olursa maya ölmüş, çok soğuk olursa aktive olmaz.
Hamuru açarken un serpmek, yapışmasını önler ve hamurun esnekliğini korur; bu sayede desenler net ve düzgün çıkar.
Yoğurtu fırın öncesi uygularken oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, çünkü soğuk yoğurt hamurun yüzeyinde su birikimi oluşturabilir ve kızarmayı engelleyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Maya ılık suya doğrudan eklenirken suyun sıcaklığı çok yüksek olursa maya ölmüş olur. — Suyu elinizi ıslak bir havluya değdirerek test edin; ıslak bir havluya değdirildiğinde hafif sıcaklıkta olmalı, çok sıcak değil.
Hamurun mayalanma süresi sırasında kapak ya da streç filmi yerine kâğıt havlu konulursa nem kaybı olur. — Kabın ağzını streç filmle kaplayarak nem kaybını engelleyin; bu sayede hamur dışarıdan nem alır ve kabarım kalitesi artar.

Malzeme Bulamazsanız

çırpılmış yoğurt: oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı
zeytinyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Tırnak pide, tamamen soğuduktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda veya fırın kağıdıyla sarılıp kâğıt torbada 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir. Isıtma için fırında 180 derecede 8-10 dakika pişirin, kırışıklığı korunur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya hafif ılık şekilde servis yapın; yanına yoğurt, peynir veya domates salatası eşlik ederse dengeli bir yemek olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları