Ton Balıklı Döküm Tavada Pizza Tarifi

Döküm tava ile yapılan ton balıklı pizza, hamurun kavrulmuş kısımında hafif bir kırışıklık oluşturur.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

250 gram beyaz un
130 gram ılık su
1 çay kaşığı bal
1 silme çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı domates sos
1 yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
2-3 yemek kaşığı yeşil zeytin
3 konserve ton balığı
1 adet kapya biber

Yapılışı

Beyaz un, ılık su, bal, kuru maya, tuz ve zeytinyağını bir kaba al. İyice yoğur. Ele yapışmayan, çok sert olmayan bir hamur elde et.
Hamuru az zeytinyağıyla kaplı bir kaba koy. Üzerini kapatarak 2 saat mayalandır.
Döküm tava veya fırın tepsisini zeytinyağıyla hafif yağla.
Mayalanan hamuru tavanın üzerine yayın. El yapışmıyorsa zeytinyağından yardım al.
Domates sosu, domates salçası, ketçap, kekik ve zeytinyağını karıştırıp hamurun üzerine sür.
200°C’de 10 dakika ön pişir. Tavada pişiriyorsanız bu süre yeterlidir.
Ön pişirme bittikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayın.
Ton balığı, doğranmış kapya biber ve yeşil zeytinleri eşit şekilde dağıtır.
Fırın sıcaklığını 180°C’ye düşür. 10-15 dakika daha pişir. Kontrollü olun.
Pişen pizzayı al, hafifçe dinlendir. Kesim kolaylığı için 2-3 dakika beklet.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken un ve su dengesini iyi ayarlayın. Ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir hamur, pizzanın hem kıtır hem de yumuşak olmasını sağlar. Çok sert hamur, pişerken kuruyabilir; çok yumuşak hamur ise yayılırken kontrolü zorlaştırır.
Hamuru mayalandırmak için 2 saatlik süre, oda sıcaklığının ideal olduğu durumlarda yeterlidir. Eğer ortam soğuksa, mayalanma süresi uzayabilir. Hamurun hacminin iki katına çıkıp çıkmadığını kontrol ederek mayalanma durumunu anlayabilirsiniz.
Domates sosu, salça ve ketçapı karıştırırken zeytinyağı eklemek, sosun hamura daha kolay yayılmasını sağlar ve pişerken kurumasını önler. Bu karışım, pizzanın lezzet tabanını oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince mayalandırmamak. — Hamurun hacminin belirgin şekilde artıp artmadığını kontrol edin. Gerekirse mayalanma süresini oda sıcaklığına göre biraz daha uzatın. Yetersiz mayalanma, pizzanın sert ve lezzetsiz olmasına neden olur.
Döküm tavayı veya fırın tepsisini yeterince ısıtmamak. — Ön pişirme aşamasında tavanın veya tepsinin iyice ısınmış olması, hamurun tabanının çıtır çıtır olmasını sağlar. Soğuk tepsiye konulan hamur, yumuşak kalır ve istenen doku elde edilemez.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil zeytin: Siyah zeytin. Aynı tuzlu ve hafif ekşimsi tadı verecektir, ancak renk olarak farklılık oluşturur.
Kapya biber: Kırmızı salçalık biber. Daha tatlı bir lezzet sunar ve rengi daha canlıdır. Doğranmış olması şartıyla kullanılabilir.
Ton balığı: Sardalya konservesi. Deniz ürünü tadını korur ancak daha yoğun bir lezzete sahiptir. Yağını süzerek kullanın.

Saklama ve Isıtma

Pizzayı oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap veya streç film ile sararak buzdolabında 2 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise, pizza dilimlerini tek tek sarıp buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabındaki pizzayı fırında 160°C'de 5-7 dakika

Nasıl Servis Edilir

Pizzayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata, pizzanın lezzetini dengeleyecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları