Tuna Dalgası Tarifi

Tuna Dalgası, Alman mutfağının sevilen pastalarından biri olarak bilinen ve Almanca adıyla Donauwelle olarak da tanınan lezzetli bir kek türüdür.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
400 gram vişne (dondurulmuş ya da konserve) (suyu süzdürülmüş)
4 su bardağı süt
2 paket vanilyalı puding
3 yemek kaşığı toz şeker
3 paket vanilin
200 gram tereyağı
1 paket krem şanti (toz halinde)
1/2 büyük çay bardağı süt
200 gram kuvertür çikolata (bitter çikolata)
200 ml. krema (1 su bardağı)

Yapılışı

Yumurtaları ve toz şekerle birlikte geniş bir kaba alıp, kremamsı bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Sıvı yağ, zeytinyağı ve sütü de ekleyerek homojen bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
Un, vanilin, kabartma tozu ve tuzla harcınızı birleştirip iyice karıştırın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip kalıpınızı yerleştirin. Kalıp seçiminiz esnek olabilir. Tabanına kek harcının yarısından fazlasını döküp yayın.
Kalan harcın bir kısmına kakao ve süt ekleyip çırpın. Kakaolu kısmı sade harcın üzerine yayın.
Üzerine suyu süzülmüş vişneleri serpiştirin.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişen keki fırından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin.
Süt, vanilyalı puding tozu, toz şeker ve vanilini tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın. Koyulaşınca oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya tereyağı, toz krem şanti ve sütü ekleyip mikserle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Krema ve çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığında soğutun.
Oda sıcaklığına gelmiş kekin üzerine pudingli kremayı yayın.
Üzerine soğumuş çikolata sosunu yayın ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
Çikolatalı yüzeye çatal yardımıyla dalga çizip, en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Pastayı kareler halinde dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurtaları ve toz şekeri kremamsı kıvama getirirken, fırın tepsisine dökmeden önce 5 dakika daha çırpın; bu, kekin daha hafif ve hava dolu bir yapı kazanmasını sağlar çünkü hava hücreleri daha iyi tutulur.
Kakaolu harcı sade harcın üzerine dökmeden önce, kakaolu karışımı biraz daha yoğun olacak şekilde 1 dakika daha çırpın; bu, dalga deseni oluşurken kakaolu ve beyaz harç arasında net bir sınır oluşmasını sağlar.
Vişneleri süzmeden doğrudan eklerseniz, kekin alt kısmı ıslak kalır; bu yüzden suyu süzülmüş olmalı, aksi halde kek pişerken çatlaklar oluşur ve kreması da dağılır.

Sık Yapılan Hatalar

Puding karışımını kaynattıktan sonra hemen soğutmadan kremaya ekleyin. — Puding karışımını kaynattıktan sonra en az 10 dakika oda sıcaklığında bekletin; bu, kremayı aşırı ısınmadan ve yağ ayrışmalarından korur.
Çikolatayı benmari usulü eritirken suyunun bir miktarı tencereye damlasın. — Çikolatayı eritirken tencerenin dibine su temas etmemesine dikkat edin; su çikolatayı dondurabilir ve pürüzlü bir kıvam kazandırır.

Malzeme Bulamazsanız

kabartma tozu: 1 çay kaşığı sirke + 1 çay kaşığı toz kek şekeri
krem şanti (toz halinde): 1 su bardağı yoğurt + 1 yemek kaşığı un

Saklama ve Isıtma

Pastayı tamamen soğuttuktan sonra, kapatılabilir bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 4 hafta saklayabilirsiniz. Servis öncesinde 1 saat oda sıcaklığında bekletin; bu, çikolata sosunun sertleşmesini ve keskinlik kazanmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı oda sıcaklığında servis yapın; soğukken çikolata sosu sertleşir, sıcakken ise erir. Yanına bir bardak çay veya kahve sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler