Tuzlu Kurabiye Tarifi

Klasik tuzlu kurabiye, çay saatlerinin, altın günlerinin ve akşam üstü acıkmalarının vazgeçilmezidir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 45 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 250 gram tereyağı (veya oda sıcaklığında margarin)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Tereyağı, sıvı yağ, şeker ve sirkeyi büyük bir kapta birleştirin ve tereyağı hafifçe eriyene kadar karıştırın.
2. Unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun, elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Yoğurtığınız hamuru streç filmle kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Hamuru buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ince rulolar şekillendirin ve ters U harfi şeklini verip kıvırarak düğüm yapın.
5. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
6. Yumurta sarısı, pekmez ve suyu karıştırıp fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün, üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-17 dakika kızarana dek pişirin ve soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve sıvı yağın birlikte kullanılması, hamurun daha yumuşak ve kırılmaz olmasını sağlar çünkü tereyağı kıvamını, sıvı yağ ise nem tutma özelliğini artırır.
• Elma sirkesi, hamurun daha iyi yoğrulmasını ve uzun süre taze kalmasını sağlar; asit, unun gluten yapısını hafifçe gevşetir ve kurabiyenin daha hafif bir kırılganlık kazanmasını sağlar.
• Hamuru dinlendirirken streç filmle kaplamak, dışarıdan nem almasını ve yüzeyde kuruma oluşmasını önler; bu da hamurun yoğurulurken daha düzgün ve tutarlı bir kıvama gelmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru dinlendirmeden doğrudan şekillendirmek — Hamurun dinlendirilmesi, unun gluten yapısının rahatlamasını sağlar; bu olmadan kurabiyeler pişerken çatlayabilir veya şekilleri bozulabilir.
• Yumurta sarısı karışımını fırçalamadan kurabiyelerin üzerine serpilmek — Karışımı fırça ile sürmek, yüzeyin eşit şekilde kaplanmasını ve susam ile çörek otunun tutmasını sağlar; serpmeyle kurabiyelerin üstü kırılgan olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• pekmez: hafifçe kaynatılmış bal
• çörek otu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir; ısıtma için fırında 10-12 dakika 160 derecede hafifçe kızartın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; çay, kahve veya yoğurtla birlikte sunulduğunda tatlar birbirini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Muhallebi Dolgulu Un Kurabiyesi Tarifi
• Çikolatalı Fındıklı Baton Kurabiye Tarifi
• Fındıklı Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi
• Hindistan Cevizli Renkli Kurabiye Tarifi
• 3 Malzemeli Yumuşak Bulut Kurabiye Tarifi
• Portakallı Siyez Kek Tarifi
• Şekersiz Hurmalı Enerji Topları Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler