Vetrika Tarifi

Hamur işleri sevenler için özel bir lezzet sunuyoruz! Vetrika, hem yapımı kolay hem de Osmanlı mutfağının zenginliğini taşıyan bir hamur işi tarifi.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 300 gram tereyağı
• 600 gram un
• 1,5 su bardağı su
• 5 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 150 gram dana kıyma
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Yapılışı

1. Bir tavada sıvı yağ tuzla birlikte ısıtın. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çıkana kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı da tavana alın ve birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alarak kenara bırakın.
2. Lor peynirini ve ince kıyım maydanozu bir kapta karıştırıp hazır hale getirin.
3. Tereyağını geniş bir tencerede eritip üzerine unu katarak 3-4 dakika kadar kavrın.
4. Kavrulmuş unun üzerine suyu azar azar ekleyerek iyice karıştırıp yedirin. Tahta kaşıkla karıştırarak pürüzsüzleşmesini sağlayın.
5. Hamur kıvamı aldığında tencereyi ocaktan alıp hamuru oda sıcaklığında bekletin.
6. Hamurun sıcakken yumurtaları tek tek ekleyerek iyice karıştırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili tepsinin üzerine aralıklı dizin.
7. Hamurların ortasına parmağınızla çukur açıp 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
8. Fırından çıkan hamurların içine istediğiniz gibi kıymalı veya peynirli harç doldurun.
9. Hazırlandığı gibi sevdiklerinizle afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Tereyağını eritirken tencereyi yüksek ısıda değil, orta ateşte kullanın; bu, unun erken kavrulmasını ve hamurun koyulaşmasına neden olmaz.
• Hamuru ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında bekletmeden önce, tencereyi biraz soğutun; bu, hamurun iç sıcaklığının hızlıca düşmesini sağlar ve yumurtaların karıştırılması sırasında hamurun dağılmasını önler.
• Kıyma kavrulurken suyunu tamamen çıkarmadan ocaktan almayın; fazla nem, hamurun yapışkanlığına neden olabilir ve pişirme sırasında dışarı sızabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun kıvamı almadan suyu hepsini bir anda eklemek — Suyu azar azar, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin; bu, hamurun pürüzsüz ve homojen bir yapı kazanmasını sağlar.
• Hamurun sıcakken yumurtaları tek tek değil, hepsini bir kerede eklemek — Yumurtaları sırayla ekleyip her biri tamamen hamura karıştıktan sonra diğerini ekleyin; bu, hamurun yapısının bozulmasını ve dağılmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• lor peyniri: kaymaklı peynir (kaymaklı beyaz peynir)
• maydanoz: kuru maydanoz (1/4 çay kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan vetrikaları tamamen soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kâğıtla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Vetrikaları hafif ılık veya oda sıcaklığında, taze yoğurt veya domates salatasıyla birlikte servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları