Vezir Parmağı Tarifi

Vezir Parmağı, çocukluğumuzun en sevilen şerbetli tatlılarından biri olarak hatırlanır. Bu klasik tatlı, evde kolayca hazırlanabilecek ve kısa sürede afiyetle…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Bir tencereye şekeri ve suyü koyarak yavaş yavaş kaynatmaya başlatın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ardından ocağı kapatın.
3. Tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurt bir kapta karıştırarak homojen bir karışım oluşturun.
4. Hamurdan ceviz kadar parçalar kopararak uzunlamasına parmak şekli verin.
5. İrmiğe buladıktan sonra tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletin.
8. Soğuduktan sonra hazırladığınız şerbeti dökün.
9. Şerbeti çekene kadar ara ara tekrar sürün ve tamamen soğuduktan sonra süsleyin.
10. Hazır! Afiyet olsun.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve sıvı yağın oda sıcaklığında olması, hamurun daha homojen ve hafif bir yapı kazanmasını sağlar; bu, parmakların kırılmadan düzgün şekilde açılmasını ve pişirme sırasında şişmesini önler.
• Yoğurt, hamurun nemini sabit tutar ve kabarmayı destekler; bu yüzden oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk yoğurt hamuru sertleştirip kabartma tozunun etkisini zayıflatır.
• Şerbeti soğuk değil, ılık hâlde dökmek, vezir parmaklarının içine daha derin ve eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar; sıcak şerbet, iç kısmı suyla dolmaya neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbeti fırından çıkan vezir parmaklarının üzerine hemen dökmek — Hamurun hâlâ ısınmış olması, şerbetin yüzeyde akmasına ve içine nüfuz etmesine engel olur; bekletme süresi, şerbetin tam olarak emilmesini sağlar.
• İrmiği hamurun üzerine çok yoğun şekilde sürmek — İrmiği fazla sürmek, parmakların yüzeyinde kalın bir tabaka oluşturur ve pişirme sırasında dış kısmı çok koyu, iç kısmı ise nemli kalır; hafif ve eşit bir tabaka, daha dengeli bir kırışıklık sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• yoğurt: süzme yoğurt
• limon suyu: portakal suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapatılmış bir kapta 3 gün, derin dondurucuda 4 hafta saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika, 160 derecede hafif kızarana kadar ısıtın; bu, dış kısmının gevrekliğini korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çayın yanında küçük bir tabağa dizerek sunun, bu şekilde şerbetin tadı daha dengeli hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi
• Ton Balıklı Kabaklı Spagetti Tarifi
• Glutensiz Kıymalı Kahvaltılık Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler