Vişneli Çikolatalı Yumuşak Kurabiye Tarifi

Vişneli çikolatalı yumuşak kurabiye, yoğun kakao ve tatlı vişne dolgusuyla buluşuyor. Bu tarifte, tereyağı, esmer ve toz şekerle hazırlanan hamur, ceviz…

Hazırlık: 18 dk · Pişirme: 10 dk · 20 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

1,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 avuç damla çikolata
100 gr. vişne
20 gr. toz şeker
3 gr. nişasta

Yapılışı

Vişneli dolguyu hazırlayıp soğumaya bırakın.
Vişneleri toz şekerle birlikte ocakta kaynatın, suyla açtığınız nişastayı ekleyip kıvam alana kadar karıştırın.
Karışım jöle kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta un, kakao, tuz ve kabartma tozunu birleştirin.
Başka bir kapta tereyağı, toz şeker, esmer şeker, yumurta ve vanilyayı iyice eriyene dek çırpın.
Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyerek yoğurun ve damla çikolataları ilave edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortasına baş parmağınızla bastırarak çukur oluşturun.
Oluşturduğunuz çukurlara vişneli dolgudan bir miktar koyun ve üzerine 3 adet vişne tanesi yerleştirin.
Kurabiyeleri 180 derece fırında 9-10 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine benmari usulü eritilmiş çikolata sıkın.
İsteğe bağlı olarak pirinç fındık ile süsleyin.

Püf Noktaları

Vişneli dolgunun kıvamı için nişastayı eklemeden önce küçük bir miktar soğuk su ile açmak, topaklanmayı önleyerek daha pürüzsüz bir jöle elde etmenizi sağlar.
Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar eklemek, hamurun aşırı yoğrulmasını engeller. Aşırı yoğrulmuş hamur, kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Kurabiyelerin ortasındaki çukuru oluştururken baş parmağınızı hafifçe yağlamak, hamurun parmağınıza yapışmasını engeller ve daha düzgün bir çukur elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Vişneli dolguyu yeterince soğutmadan kurabiye hamuruna eklemek. — Sıcak dolgu, hamurun yapısını bozarak kurabiyelerin yayılmasına ve şeklini kaybetmesine neden olabilir. Dolgunun tamamen soğuduğundan emin olun.
Kurabiyeleri fırından çıktıktan hemen sonra hareket ettirmek. — Sıcak kurabiyeler çok yumuşak ve kırılgandır. Fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirmek, kurabiyelerin sertleşmesine ve kolayca taşınabilmesine yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

damla çikolata: doğranmış bitter veya sütlü çikolata. Bu, kurabiyelerin içindeki çikolata lezzetini ve dokusunu değiştirecektir.
vişne: dondurulmuş vişne (suyu süzülmüş). Dondurulmuş vişne kullanmak, dolgunun kıvamını biraz daha sulu yapabilir, bu durumda nişasta miktarını azaltmanız gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 7 güne kadar muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketlenerek -18°C'de 2-3 ay saklanabilir. Yeniden ısıtmak için buzdolabından çıkarılan kurabiyeleri oda sıcaklığında 15-30 dakika beklettikten sonra 175-180°C'lik bir fırında, hafifçe yumuşak kalmaları için 5-10 dakika ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir bardak süt veya sıcak bir kahve ile harika gider. Servis etmeden önce üzerindeki çikolatanın hafifçe donmasını beklemek, daha hoş bir sunum sağlar. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için, oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklayın. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketmek için kurabiyeleri doğrudan tüketebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler