Yaş Pasta Tarifi

Yaş Pasta Tarifi Güzel anlarımızı süsleyen, özel günlerin olmazsa olmaz lezzeti yaş pasta! Yumuşacık pandispanyası, damakta bıraktığı mutluluk hissi veren…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 litre süt
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 400 mililitre sıvı krema
• 400 gram kuvertür çikolata

Yapılışı

1. Yumurtaları ve sıcak suyu derin bir kasede mikserle yüksek devirde çırpın.
2. Yumurtalar hafifçe köpürmeye başladığında, şekeri azar azar ilave ederek yaklaşık 8-10 dakika daha çırpın. Yumurtalar koyu, kremsi bir kıvam alıp kabarmaya başladığında çırpma işlemini bitirin.
3. Ayrı bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurtalı karışıma azar azar ekleyin. Kesinlikle çırpıcı kullanmayın, sadece spatula yardımıyla yavaşça alttan üste doğru karıştırın.
4. Kalıbın tabanına yağlı kağıt serip üzerine pasta halkasını yerleştirin.
5. Harçtan yarısını kalıba döküp, ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ortası kabarmış ve kızarmışsa pişmiş demektir. Pastayı fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
6. Ganaj için kremayı kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve çikolatanın yarısını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
7. Kalan çikolatayı ince parçalara ayırıp karışıma ekleyin. Homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp soğumaya bırakın.
8. Oda sıcaklığında streç filmle kapatıp buzdolabında en az 8 saat bekletin.
9. Sütü, toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını bir tencerede karıştırın. Ocağın altını yakıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
10. Krema koyulaşınca tereyağı ve vanilya ekleyip karıştırın. Göz göz olunca ateşi kapatın.
11. Kremanın üzerine streç film serin ve oda sıcaklığında soğuyunca buzdolabında en az gece boyunca bekletin.
12. Soğumuş kremanın üzerine bir paket kremayı serpin ve mikserle 5 dakika çırpın.
13. Pandispanyayı hafifçe ıslatarak üç eşit parçaya bölün.
14. İlk katiyi hafifçe sütle ıslatıp kremanızı yayın.
15. Üzerine sevdiğiniz meyveleri serpip bir kat daha krema yayın. Sonra son kat için aynı işlemleri tekrarlayın.
16. Pastanın son katını yerleştirdikten sonra ganajı kenardan başlayarak içeri doğru sürün.
17. Ganajı düzgün dağıtmak için kenarını hamur kesiciyle temizleyin.
18. Pastayı istediğiniz gibi süsledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Yumurtaları sıcak suyla çırparken, sıcak suyun sıcaklığından dolayı proteinler daha hızlı katlanır; bu, pastanın daha hafif ve kabarık bir yapı kazanmasını sağlar.
• Kabartma tozu, un ve nişasta karışımını yumurtalı karışıma eklerken spatula ile alttan üste doğru karıştırmanız, hamurun hava kaybetmesini önler ve pastanın çıtır kıvamını korumasını sağlar.
• Ganajı buzdolabında en az 8 saat bekletmeniz, çikolatanın tamamen sertleşmesini ve pastanın üzerine düzgün bir kaplama oluşturmasını sağlar; bu, ganajın çabuk erimesini ve sızmasını engeller.
• Krema koyulaşırken sürekli karıştırmanız, sütün tabana yapışmasını ve yanmasını önler; bu, kremanın homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pasta hamurunu kabartma tozu ekledikten sonra çırpıcı kullanmak — Çırpıcı kullanmak hamurdaki havayı çıkarır; bu, pastanın kabarmasını engeller ve iç yapısının sertleşmesine neden olur. Sadece spatula ile yavaşça karıştırın.
• Ganajı tamamen soğumadan pastaya sürmek — Ganaj henüz soğumamışsa, pastanın üzerine akar ve düzgün bir kaplama oluşmaz; bu yüzden ganajı oda sıcaklığında 8 saat bekletip sertleşmesini bekleyin.
• Krema pişirilirken ateşi çok yüksek tutmak — Yüksek ateş, kremanın tabana yapışmasına ve yanmasına neden olur; orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• mısır nişastası: tahin
• sıvı krema: yoğurt
• kuvertür çikolata: dondurma çikolatası

Saklama ve Isıtma

Pastayı tamamen soğuttuktan sonra, sert bir kapakla kaplanarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir; dondurulmadan önce ganajı ve krema katmanlarını koruyacak şekilde sert bir kapta saklayın. Servis öncesi 2 saat oda sıcaklığında bekletin.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı hafifçe ılık hâlde, çay veya kahveyle birlikte servis edin; bu, tatlıyı daha dengeli hissettirir ve kremasının daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi
• Fıstık Ezmeli Çikolatalı Gofret Tarifi
• Bol Malzemeli Lahana ve Asma Yapraklı Sarma Tarifi
• Doyurucu Ev Yapımı Çörek Tarifi
• Vanilyalı Yumuşacık Pancake Tarifi
• Soğanlı Biberli Pişirge Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler