Yenibaharlı Havuçlu Kek Tarifi

Yenibahar, tarçın, muskat ve zencefilin sıcak aromasıyla birleşen havuçlu kek, çayın veya kahvenin yanında keyifli bir eşlik eder.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 18 porsiyon · Kek

Malzemeler

4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı (tepeleme) yenibahar
1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Yapılışı

Kuru üzümü bir kabın içine alıp üzerine kaynamış su dök. Üzümün kabuklarının yumuşayıp şişmesi için on dakika beklet. Ardından süzgeçten geçirip kağıt havluya alarak suyunu iyice çek. Bu işlem, kekin içindeki üzümlerin kurumasını önler.
Yumurtaları ve şekeri bir karıştırma kabında, elektrikli mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırp. Muskatı ince rendeyle rendele, rendenin keskin kenarını kullanarak küçük, ince parçalar elde et.
Sıcak suyla şişen üzümü, unla hafifçe karıştır. Karbonat, kabartma tozu, vanilin, tuz ve rendelenmiş havucu birlikte ekleyip iyice karıştır. Tereyağlı ya da margarinli kek kalıbını yağlayıp, üzerine un serp. Fazlasını sallayarak temizle.
Hazırlanan hamuru kalıba dök. Tezgaha yavaşça iki kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkar. Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıt. Kek, üstü altın sarısı, kabarmış ve çubuk testi temiz çıkana kadar pişir.
Fırından çıkar, kalıptan bir saat beklet. Soğuduktan sonra kolayca kalıptan çıkar. Dilimleyip servis edebilirsin.

Püf Noktaları

Kuru üzümleri sıcak suyla ıslatıp suyunu süzdükten sonra iyice kurutmak, kekin içinde üzümlerin topaklanmasını ve hamurun ıslak kalmasını engeller. Bu, kekin daha homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Yumurtaları ve şekeri mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpmak, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu aşama, kekin hacim kazanmasında kritik rol oynar.
Karbonat ve kabartma tozunu birlikte kullanmak, kekin daha iyi kabarmasına ve daha dengeli bir doku elde etmenize yardımcı olur. Karbonat, asidik malzemelerle tepkimeye girerek kabarmayı desteklerken, kabartma tozu genel bir yükselme sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru üzümleri ıslattıktan sonra suyunu yeterince süzmemek. — Üzümleri süzgeçten geçirdikten sonra kağıt havlu üzerine yayarak fazla nemini iyice almalısınız. Bu, kek hamurunun gereğinden fazla ıslanmasını ve pişirme süresinin uzamasını önler.
Kek hamurunu kalıba döktükten sonra içindeki hava kabarcıklarını çıkarmamak. — Hamuru kalıba döktükten sonra tezgaha iki kez yavaşça vurmak, büyük hava boşluklarının oluşmasını engeller. Bu, kekin daha pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasını ve daha homojen pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Ceviz yerine badem veya fındık kullanmak, kekin lezzet profilini hafifçe değiştirir ancak dokusunu bozmaz. Daha yumuşak bir lezzet arayanlar için badem, daha belirgin bir aroma için fındık iyi birer alternatiftir.
Kuru üzüm: Kuru yaban mersini veya doğranmış kuru kayısı. Kuru üzüm yerine bu alternatifler, keke farklı bir tatlılık ve doku katacaktır. Yaban mersini daha hafif bir tat verirken, kuru kayısı daha yoğun bir tatlılık ve yumuşaklık sağlar.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise hava geçirmez kaplara veya buzdolabı poşetlerine sararak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığına gelmesini bekleyip dilimleyerek tüketebilir veya çok kısa süre

Nasıl Servis Edilir

Bu baharatlı ve meyveli kek, yanında bir fincan demlenmiş çay veya kahve ile harika gider. Oda sıcaklığında dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri