Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Pirinç Çorbası, pirinç, yoğurt ve yumurta sarısı ile hazırlanan doyurucu bir başlangıç.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 litre su
5-6 yemek kaşığı pirinç
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1 su bardağı pirinç.
3 yemek kaşığı yoğurt (yoğurt, tereyağı ve un karışımıyla hazırlanır).
Çorbanın kıvamını ayarlamak ve pürüzsüz bir doku elde etmek için bir yemek kaşığı un ekleyin.
Çorbanın lezzetini ve kıvamını zenginleştirmek için bir adet yumurtayı ekleyin. Yumurta, çorbaya pürüzsüz bir doku kazandıracaktır.
Çorbanın lezzetini dengelemek için damak zevkinize göre tuz ekleyin.
1 çorba kaşığı tereyağı (isteğe bağlı).
Kuru nane (servis için).
Tencereye suyu koyup orta ateşte kaynatın. Pirinçleri ekleyip, suyun yaklaşık üçte biri buharlaşana kadar pişirin. Pirinçler yumuşamış, su kalmış gibi görünmeli. Bu aşamada kıvam koyulaşır.
Bir kavanoz veya küçük bir kapta yumurta, un ve yoğurdu birlikte karıştırın. Karışım homojen, pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Pişen pirinçlerin üzerine yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak birlikte pişirin.
Karışımı 8-10 dakika daha orta ateşte pişirin. Kıvam koyulaşmaya başladığında, tuzu ekleyip son pişirme aşamasını tamamlayın. Çorba, dilimleme sırasında hafifçe yapışkan bir kıvam almalı.
Tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi hafifçe kızartın, ardından çorbaya ekleyin. Karışımı tekrar hafifçe karıştırın.
Servis tabağına dökün. Üzerine kuru nane ve tereyağı karışımı gezdirin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Yoğurtlu karışımı pirinç suyuna eklemeden önce oda sıcaklığında olması, yoğurdun kesilmesini önleyerek çorbanın pürüzsüz ve homojen kalmasını sağlar. Soğuk yoğurt, sıcak pirinç suyuna eklendiğinde ani sıcaklık farkı nedeniyle kesilme riski taşır.
Unu, yumurtayı ve yoğurdu bir kavanozda çalkalayarak veya küçük bir kapta iyice çırparak karıştırmak, topaklanmayı engeller ve çorbanın kıvamının daha ipeksi olmasını sağlar. Bu yöntem, unun her yere eşit dağılmasına yardımcı olur.
Tereyağını naneyle birlikte yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar hafifçe kızartmak, nanenin acılaşmasını önler ve çorbaya hoş bir aroma katmasını sağlar. Aşırı kızarmış nane, istenmeyen bir acılık verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu karışımı doğrudan kaynar pirinç suyuna eklemek. — Yoğurtlu karışımı pirinç suyuna eklemeden önce, pirinç suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Çorbayı yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çok yüksek ateşte pişirmek. — Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbayı orta ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. Yüksek ateş, yoğurdun kesilmesine veya dibinin tutmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: sıvı yağ veya zeytinyağı
kuru nane: taze nane (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın. Yoğurdun kesilmemesi için kaynama noktasına getirmemeye özen gösterin.

Nasıl Servis Edilir

Çorbanın üzerine gezdirilen naneli tereyağı ile sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmek veya pide ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi