Yumurtasız Krem Karamel Tarifi

Yumurtaya alerjisi olanlar, yumurta kokusundan hoşlanmayanlar için özel bir lezzet! Yumurtanın yerini başka bir malzemeyle doldurarak klasik krem karamelin…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Sütlü Tatlı

Malzemeler

1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
2 su bardağı sıvı krema
1 paket vanilin
4 tatlı kaşığı jelatin (20 gram)

Yapılışı

Yarım su bardağı su ile bir su bardağı şekeri bir tavada karıştırın ve kısık ateşte karamel rengini alıncaya kadar pişirin. Karameli hazır olduğunda, tencerenin altını soğuk suyla ıslatıp karameli sunum kaplarının dibine yayın.
Bir tencerede sütün yarısını, krema ile şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kalan sütü bir kapta toz jelatine ekleyip 5 dakika bekletin. Jelatin biraz şişince tencereden alacağınız sıcak karışıma ekleyip karıştırın. Jelatin eridikten sonra ocağı kapatıp vanilyayı karışıma katın.
Hazır karışımı karamelli kapların içine dökün ve üzerini bir kaşık ile düzelterek köpükleri alın. Kapsı buzdolabında en az 3 saat soğutun, ideal sonuç için bir gece bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız krem karamel için kenarından bıçakla ayrıldırıp kaptı ters çevirin. Eğer çıkmıyorsa kaptın altını 1 dakika kadar sıcak suya tutup tekrar dene.

Püf Noktaları

Karamel yaparken suyu az miktarda kullanmak, şekeri daha dengeli eritir ve kızarmayı kontrol etmeni sağlar; fazla su kalmazsa karamel çabuk kıvrılır ve yüzeyde sert bir tabaka oluşmaz.
Jelatinin sütte çözülmesi için sıcaklık çok önemli; soğuk sütte jelatin şişmez, bu yüzden önce sütü ısıtıp jelatinin üzerine dökerek erimesini sağlarsın, böylece karışım homojen kalır.
Kapsı ters çevirirken bıçakla kenarları ayırırken hafifçe itişle hareket ettirmek, karamel tabakanın bütünlüğünü korur ve krem karamelin zarar görmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Karamel pişirilirken yüksek ateş kullanmak — Kısık ateşte yavaşça pişirmek, karamelin yanmasını önler ve renginin düzgün olarak gelişmesini sağlar; aşırı ısınan şeker yanarak acı tat verir.
Jelatinin sıcak karışıma doğrudan eklenmesi — Jelatin önce soğuk sütte bekletildikten sonra sıcak karışıma eklenmelidir; doğrudan sıcaklıkta karıştırılırsa jelatin düzensiz eriyip kütle oluşturabilir.

Malzeme Bulamazsanız

sıvı krema: yoğurt
jelatin: kuru agar-agar

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Kapalı bir kapta tutulmalı, nemden uzak durmalıdır. Tekrar ısıtmak isterseniz, oda sıcaklığında 1 saat bekletip hafifçe karıştırarak yeniden yumuşatılabilir; fırın veya mikrodalga ile ısıtma kremin yapısını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe oda sıcaklığında bekletilmiş şekilde servis edilmeli; üzerine taze meyve veya kuruyemiş serpiştirilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler