Yumurtasız Yoğurt Çorbası Tarifi

Havaların soğumaya başladığı bu zamanlarda, hepimizin ilk akla gelen yemekleri çorbalar oluyor. Özellikle yoğurtlu çorbalar, hafif tada ve yumuşacık…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

5 su bardağı suyu bir tencerede kaynatmaya başlatın. Kaynamaya başladığında yıkayıp süzüp haşladığınız pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 7 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler pişerken ayrı bir kapta süzme yoğurt ve unu karıştırarak homojen bir kıvam elde edene dek çırpın.
Kaynayan pirinçli sıcak suyu bir kepçeyle yoğurtlu karışıma alıp karıştırarak yoğurdu cıvıklaştırın.
Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, hızlıca karıştırarak kaynamakta olan pirinçli suyua ekleyin.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz ekleyip bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ayrı bir tavada kızdırılan yağda naneyi hafifçe kavurup çorbaya ekleyin.
Hazırlandığında kızarmış nanele süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Yoğurt ve un karışımını oda sıcaklığında bekletmeden hemen kaynayan suyla karıştırın çünkü soğuk yoğurt, sıcak suyla doğrudan temas ettiğinde yoğurt çökebilir ve çorbanın kıvamı bozulur.
Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça eklerken sürekli karıştırın çünkü hızlı eklenme veya karıştırılmama, çorbada püskürmeler ve kıvam bozukluğu yaratabilir.
Kızdırılan tereyağında nane hafifçe kavrulduğunda aroması daha derin olur; fazla kızdırılmadan, sadece renk alması için 1-2 dakika yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurt ve un karışımını kaynayan suya doğrudan eklemek — Kıvamını bozmadan yoğurdu cıvıklaştırmak için önce bir kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma alıp karıştırın, ardından bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin.
Pirinçleri çok uzun süre pişirmek — Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika yeterlidir; fazla pişirilirse çorba kıvamı aşırı sulu hâle gelir ve yoğurtla birlikte karışımın tutunması zorlaşır.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurt süzme işlemi yapılmış, koyu kıvamlı bir yoğurt
un: pirinç unu

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma sırasında tencereye alıp orta ateşte, sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın; mikrodalga kullanıyorsanız her 30 saniyede bir karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif sıcak, hafif ısınmış bir tabakta servis edin; üzerine hafif kızarmış nane ve biraz tereyağı damlatarak sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi