Yumuşacık Dana Etli Nohut Yemeği Tarifi

Kışın içini ısıtan, midede yer tutan dana etli nohut yemeği, hem besleyici hem de doyurucu bir lezzet sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 300 gram yağsız dana eti
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Bir gece önceden nohutları bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve düdüklü tencereye alın. Üzerine su ekleyip 35-40 dakika yüksek ısıda pişirin. Nohutlar yumuşayıp suyu hafifçe çekince pişirme işlemini durdurun.
2. Diğer bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Dana etlerini doğrayıp tencereye ekleyin. Etler kendi yağlarını salıp suyunu çekerken, etlerin yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişirin.
3. Soğanları ince doğrayın, sarımsağı da küçük parçalara ayırın. Pişen etlerin üzerine ekleyip, 1 bardak sıcak su ilave edin. Tencereyi kısık ateşe alın ve 20-25 dakika kısık ateşte, kapalı kapağın altında etlerin ve sebzelerin birbirine karışması için bekletin.
4. Pişen nohutları süzün. Düdüklü tencereye 1,5 su bardağı haşlanmış nohutu ve etleri aktarın. İçine tuz, karabiber, kimyon, pul biber gibi baharatları ekleyin. Karıştırarak malzemelerin tümüne baharatların dağılmasını sağlayın.
5. Kaynamış suyu tencereye ekleyin. Su seviyesi malzemelerin iki üç santimetre üstüne kadar olsun. Tencereyi kısık ateşe alın, kapağı kapalı şekilde 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında nohutlar ve etler birbirine bağlanır, sos koyulaşır.

Püf Noktaları

• Nohutları bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapma eğilimini azaltır. Bu, nohutun daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.
• Dana etini düdüklü tencerede veya normal tencerede pişirirken ilk başta suyunu salıp çekmesini beklemek, etin daha lezzetli ve lokum gibi olmasını sağlar. Bu aşamada etin kendi suyunda kavrulması lezzetini artırır.
• Baharatları eklerken, özellikle kimyon gibi baskın aromalı olanları, et ve nohut piştikten sonra eklemek, lezzetlerinin daha belirgin ve taze kalmasını sağlar. Erken eklenen baharatlar pişme sırasında aromasını kaybedebilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Nohutları düdüklü tencerede çok fazla pişirip tamamen dağılmasına neden olmak. — Nohutları düdüklü tencerede belirtilen sürede pişirdikten sonra kontrol edin. Yumuşamış olmalı ama dağılmamış olmalı. Gerekirse pişirme süresini birkaç dakika daha uzatabilirsiniz, ancak tamamen ezilmemesine özen gösterin.
• Etleri yeterince kavurmadan doğrudan su ekleyerek pişirmeye başlamak. — Etleri tencereye aldıktan sonra kendi suyunu salıp çekmesini bekleyin ve hafifçe kızarmasını sağlayın. Bu işlem, etin lezzetini derinleştirir ve daha iyi bir doku kazanmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

• dana eti: kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• tereyağı: sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı)

Saklama ve Isıtma

Yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtmak, lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olur. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek görsel olarak da zenginlik katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Köz Patlıcanlı Beğendili Köfte Tarifi
• Çöp Şişte Beyti Kebap Yapımı Tarifi
• Ekşili Etli Bulgur Yahni Tarifi
• De Paris Soslu Antrikot Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü