Yumuşacık Etli Çorba Tarifi

Kemikli etin doğrudan haşlanan suyuyla hazırlanan yumuşacık etli çorba, kış günlerinde sıcaklık ve doygunluk sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 90 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 3-4 parça kemikli et
• 1 çay bardağı buğday
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet defne yaprağı
• 2-3 adet tane karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Düdüklü tencereye kemikli etleri yerleştirip, içine karabiber, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Üzerine 4 su bardağı su koyup eti 45 dakika haşlayın, tencere kapağı kapalı kalacak şekilde.
3. Aynı anda ayrı bir tencerede buğdayı bol suyla haşlayın, yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Haşlanan eti tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın, eti çok küçük küpler halinde doğrayın veya ince dilimler halinde didikleyin.
5. Haşlanan buğdayı süzün, üzerine et suyundan biraz süzerek ekleyin ve tencereyi tekrar ocakta ısıtın.
6. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu birlikte çırpın, karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
7. Karışımın üzerine pişen et suyundan bir kepçe ekleyip hemen çırpmaya devam edin, bu işlemi hızlı yapın.
8. Yoğurtlu karışım ılık hale gelene kadar et suyundan sırayla ekleyerek çırpmaya devam edin.
9. Hazırlanan terbiyeyi tencereye yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin.
10. Et parçalarını ve tuzu tencereye ekleyip, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
11. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Servis sırasında isteğe bağlı baharatlarla tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Kemikli etleri düdüklü tencerede haşlarken defne yaprağı ve tane karabiber eklemek, etin lezzetinin suya daha iyi geçmesini sağlar ve çorbaya hoş bir aroma katar.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede iyice çırpmak, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, terbiyenin kesilmesini önler.
• Terbiyeyi tencereye eklerken yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek, yoğurdun ani ısı değişimine maruz kalıp kesilmesini engeller. Et suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırmak da bu riski azaltır.
• Etleri haşladıktan sonra kemiklerinden ayırıp küçük küpler halinde doğramak veya didiklemek, çorbanın içinde daha kolay dağılmasını ve her lokmada et lezzetini almanızı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan sıcak çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, et suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek ılıştırın ve sürekli çırpın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.
• Buğdayı yeterince yumuşamadan kullanmak. — Buğdayı ayrı bir tencerede bol su ile, tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşak buğday, çorbanın kıvamını ve lezzetini olumlu etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

• Kemikli et: Haşlanmış tavuk but veya göğüs eti (kemiksiz)
• Buğday: Arpa şehriye veya pirinç
• Defne yaprağı: Bir tutam kekik

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için çok yüksek ateşte kaynatmaktan kaçının.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, yanında taze sıkılmış limon suyu ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi