Yumuşacık Fındıklı Şöbiyet Tarifi

Fındık içi ve irmik kaymağıyla hazırlanan bu şöbiyet, hazır yufka sayesinde pratik bir şerbetli tatlı alternatifi sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

15 yaprak baklavalık yufka
100 gram tereyağı
1 kase fındık içi (dövülmüş)
200 mililitre süt
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı kaymak
1 paket vanilin
300 mililitre su
1 su bardağı toz şeker
4-5 damla limon suyu

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Şerbetin içine limon suyunu ekleyip tamamen soğuması için kenara alın.
İrmik kaymağını yapmak için sütü ve irmiği ayrı bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişirin.
Kaynamış muhallebiye vanilini ve kaymağı ekleyip iyice karıştırın. Kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Şerbet ve irmik kaymağı tamamen soğuduktan sonra şöbiyetleri hazırlamaya başlayın.
Tereyağını eritin ve bir çay süzgeci yardımıyla köpüğünü ayırarak sadece saf yağını kullanın.
Çalışma tezgahınıza bir hamur matı veya pişirme kağıdı serin.
İlk yufkayı serin, fırça yardımıyla her yerine eşit miktarda tereyağı sürün. Üzerine bir yufka daha sererek bu işlemi toplam 14 kat yufka için tekrarlayın.
15. yufkayı serdikten sonra, bir cetvel yardımıyla veya göz kararı ile yufkayı yaklaşık 30 eşit kareye bölün.
Her bir karenin ortasına bir çay kaşığı irmik kaymağı ve üzerine bir çay kaşığı fındık koyun. Ardından kenarlarını birleştirerek üçgen şeklini verin.
Hazırladığınız şöbiyetleri tepsiye dizerken, her birinin uç kısmının diğerinin altına gelecek şekilde üst üste dizilmesini sağlayın. Bu, pişerken açılmalarını önleyecektir.
Kalan eritilmiş tereyağını tepsiye dizdiğiniz şöbiyetlerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkan şöbiyetlerin ilk sıcaklığının geçmesi için yaklaşık 2 dakika bekleyin. Ardından soğuk şerbeti yavaşça üzerlerine gezdirerek dökün.
Şöbiyetler tamamen soğuduktan sonra üzerlerini dövülmüş fındık ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağını eritirken sadece saf yağını kullanmak için köpüğünü ayırmak, şöbiyetlerin daha çıtır olmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar. Bu, tereyağındaki süt katılaşarak yanmasını önler ve daha temiz bir lezzet sunar.
İrmik kaymağını hazırlarken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam etmek, irmiğin iyice pişmesini ve çiğ kokusunun gitmesini sağlar.
Şerbeti tamamen soğutmak, sıcak şerbetin sıcak tatlıya döküldüğünde hamurlaşmasını engeller. Soğuk şerbet, pişen tatlının çıtırlığını korumasına yardımcı olur ve lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Yufkaları kat kat dizerken tereyağını eşit miktarda sürmek, her katın ayrı ayrı çıtır çıtır olmasını sağlar. Bu, tatlının genel dokusunu iyileştirir ve her lokmada keyifli bir deneyim sunar.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti ve irmik kaymağını sıcakken birleştirmek. — Her ikisinin de tamamen soğumasını beklemek gerekir. Sıcak şerbet, sıcak tatlıyı hamurlaştırabilir; sıcak kaymak ise yufkaların ıslanmasına neden olabilir.
Tereyağını eritirken köpüğünü ayırmamak. — Tereyağının üzerindeki köpüğü almak, sadece saf yağını kullanmanızı sağlar. Bu, şöbiyetlerin daha çıtır olmasını ve yanık tadının oluşmasını engeller.
Şöbiyetleri tepsiye dizerken uçlarını üst üste bindirmemek. — Her bir şöbiyetin uç kısmının diğerinin altına gelecek şekilde dizilmesi, pişerken açılmalarını önler ve daha derli toplu bir görünüm sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Fındık içi: Ceviz içi veya Antep fıstığı içi. Fındık yerine ceviz kullanmak daha yoğun bir lezzet katarken, Antep fıstığı daha hafif ve aromatik bir tat verecektir. Miktarı aynı tutulabilir.
İrmik: Mısır nişastası. Mısır nişastası, irmiğe göre daha hızlı kıvam alır. Süt ile karıştırırken topaklanmaması için iyice çırpılmalı ve sürekli karıştırılarak pişirilmelidir. Kıvamı biraz daha şeffaf olabilir.
Kaymak: Krem peynir (labne gibi). Kaymak yerine krem peynir kullanmak, iç harcın daha yoğun ve hafif ekşimsi bir lezzete sahip olmasını sağlar. Miktarı aynı tutulabilir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuyan şöbiyetleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe çıtırdayana kadar veya mikrodalga fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Şöbiyetler, tamamen soğuduktan sonra, yanında bir fincan Türk kahvesi veya demli bir çay ile servis edilebilir. Oda sıcaklığında sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler