Yumuşacık Keke Sımsıkı Sarmalanmış Mualla Tatlısı Tarifi

Yumuşacık kek tabanıyla, hafif krema katmanıyla buluşan mualla tatlısı, çay saatlerinizi keyifli hale getirir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı vanilya
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin
1/2 su bardağı krema veya krem şanti
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya (kremadan artanı kullanın)
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Süt ve Şeker Karışımı: 500 ml sütü bir tencereye al, üzerine 150 gram şekerin yarısını (75 gram) ekleyip karıştır. Ocağa koy, orta ateşte ısıt. Süt kaynamaya başladığında 50 gram tereyağını ekleyip tamamen erimesini sağla. Kaynayan sütü 2-3 dakika daha kaynat, ardından ocaktan al.
Krema Karışımı: Bir kapta 3 yemek kaşığı nişasta ile kalan 75 gram şekeri iyice karıştır. İçine 3 adet yumurta kır, tamamen pürüzsüz, kıvamlı bir kıvam alana kadar elektrikli karıştırıcı ile çırp.
Krema Kaynatma: Kaynayan sütten 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) azar azar karışıma ekleyerek ısıyı dengeliyoruz. Bu işlemi yaparken karışımın kaynamasını önlemek için dikkatli ol. Tüm süt karışımı karışıma dökülünce, tencereyi tekrar ocakta, orta ateşte tut, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynat. Vanilya 1 çay kaşığı ekleyip karıştır.
Soğutma ve Kremaya Hazırlık: Kaynatılan kremayı başka bir kaba (tercihen cam veya metal) dök. Kabuk oluşmasını önlemek için kabuk tutmaması için aralıkla karıştır. Soğumaya bırak, yaklaşık 1 saat boyunca bu işlemi yap. (Kabuk oluşmaması için kremaya streç film serpiştirerek soğut.).
Krema Hazırlığı ve Soğutma: Kremayı oda ısısına gelene kadar soğut. Daha sonra 200 gram yoğurtlu pastacı kreması (veya krema) ekleyip, güzelce yedir. Üzerine streç film serpiştir, bu şekilde 1 saat daha soğut. Bu süreç, kremayı daha yoğun ve tutarlı hale getirir.
Kek Hazırlığı: 4 adet yumurta ile 120 gram şekeri, elektrikli karıştırıcı ile köpük köpük olana kadar çırp. 100 ml su, 100 ml sıvı yağ ve 1 çay kaşığı vanilya ekleyip karıştır. 200 gram un, 3 yemek kaşığı kakao ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu elekten geçir, karışıma ekleyip, çırpıcı ile kıvamı homojen olana kadar karıştır.
Kek Pişirme ve Soğutma: 24 cm’lik yağlanmış kek kalıbına dök. 170°C’de 20 dakika pişir. Fırından çıkar, 10 dakika demlenirken kalıbı hafifçe hafifçe çevir. Tamamen soğuyuncaya kadar beklet.
Sarma ve Son Hazırlık: Soğuyan keki, kremayı kullanarak ortadan ikiye böl. Alt tabakaya krema sür. Üst tabakayı koy, tüm yüzeyi krema ile kapla. Üzerine 2-3 çorba kaşığı kakao serp. Streç filmle kapla, 1 saat daha soğut. Sımsıkı sarmalama için 10 dakika buzdolabında beklet.
Serving: Sımsıkı sarmaladığınız kek, dilimleyerek servis edin. !

Püf Noktaları

Kremayı hazırlarken sütü azar azar karışıma eklerken çırpıcıyı sürekli hareket ettirmeniz, yumurtaların kesilmesini ve pütürlü bir doku oluşmasını engeller. Bu, kremanın pürüzsüzlüğünü garanti eder.
Kek hamurunu hazırlarken un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek eklemek, topaklanmayı önler ve hamurun daha homojen olmasını sağlar. Bu, kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Kek piştikten sonra fırından çıkar çıkmaz kalıbı hafifçe çevirerek 10 dakika dinlendirmek, kekin kalıptan daha kolay ayrılmasını ve nemini dengede tutmasını sağlar. Bu, kekin dağılmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Kremayı soğuturken üzerine streç film serpmek yerine doğrudan kabın ağzını kapatmak. — Streç filmi doğrudan kremanın yüzeyine değecek şekilde sermek, kremanın üzerinde kabuk oluşmasını engeller. Kabuklanan krema, tatlının dokusunu olumsuz etkiler.
Kek hamurunu hazırlarken sıvı malzemeleri katı malzemelerle birleştirirken aşırı çırpmak. — Unlu karışımı ekledikten sonra sadece malzemeler birbirine karışana kadar, nazikçe çırpmak yeterlidir. Aşırı çırpmak, kekin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Nişasta: Un (aynı miktarda)
Tereyağı veya margarin: Sıvı yağ (aynı miktarda)
Krema veya krem şanti: Yoğurtlu pastacı kreması (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tatlı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanması önerilmez çünkü kremanın dokusu bozulabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletmek, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş tatlıyı, yanında bir fincan sade Türk kahvesi veya taze demlenmiş çay ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler