Zeytinyağlı Sert Pazı Sarma Tarifi

Zeytinyağlı sert pazı sarması, kışın bol bulunan pazının doğal bir değerlendirmesiyle hazırlanır.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 bağ pazı
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 3/4 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 bağ maydanoz
• 1/2 adet limon suyu (ya da 1 çorba kaşığı nar ekşisi)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 adet rendelenmiş domates (üzeri için)

Yapılışı

1. Pazıların kalın, sert uç kısımlarını bıçakla dikkatlice kesip çıkarın. Yaprakları tam, yırtılmamış şekilde kullanmak için önce bu işlemi tamamlayın.
2. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra pazı yapraklarını sırayla 4-5’erli gruplar halinde suya atın. 30 saniye beklettikten sonra süzgeçle alıp hemen soğuk suya alın. Tüm yapraklar bu şekilde yumuşatılmalı.
3. Büyük bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin. Küçük doğranmış soğanları ekleyip hafifçe kavurun, suyunu çekene kadar bekleyin.
4. Pirinci ekleyip soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavurun. Tavada kuru, hafifçe altın rengi olana kadar dikkatli olun.
5. İçine iki çorba kaşığı domates salçası ve rendelenmiş bir diş sarımsağı ekleyin. 2 dakika daha kavurun, karışımın kokusu açılıncaya kadar devam edin.
6. İnce doğranmış maydanozu ekleyin. Baharatları, tuzu ve limon suyunu ilave edin. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırın.
7. Pazı yapraklarını hafifçe açın. Her birine yaklaşık bir tatlı kaşığı iç malzemesi koyun. İç malzemesi, yaprak ortasına konulmalı ve kenarlar içeri doğru katlanarak sarma şekli verilmeli.
8. Tencerenin dibine önce sert sapları, sonra yırtık veya küçük yaprakları yerleştirin. Bu taban katmanı, sarmaların pişerken sabit kalmasını sağlar.
9. Sarmaları tencereye dikkatlice dizin. Yüzeyler birbirine değmeyecek şekilde, düzgün ve sıkıştırılmadan yerleştirin. Üzerlerine yarım çay bardağı su dökün.
10. Rendelediğiniz bir adet domatesi sarmaların üzerine eşitçe dağıtırken, üzerine bir tabak kapatın. Tencereyi orta ateşte pişirmeye başlayın.
11. Su kaynadıktan sonra ateşi düşük seviyeye alın. 25-30 dakika boyunca sabit ateşte pişirin. Arada bir kontrol ederek suyun azaldığını gözlemleyin. Pişme tamamlandığında sarmalar şişmiş ve içleri tamamen pişmiş olmalı.

Benzer Tarifler

• Tombul Kabak Dolması Tarifi
• Beyaz Lahana Sarması Tarifi
• Fırında Brüksel Lahanası Tarifi
• Mor, Sarı ve Turuncu Havuçlarla Nohutlu Gökkuşağı Tarifi
• Ekşi Krema ve Portakal Soslu Kereviz Tarifi
• Yeşil Mercimekli Sultani Tarifi
• Hoşkıran Kavurması Tarifi
• Bingöl’ün Çıtır Çıtır Patlıcanlı Tavası Tarifi
• Limon ve Portakal Karışımı Limonata Tarifi
• Kefir ve Ekşi Krema ile Evde Yapılan Ranch Sos Tarifi
• Süt ve Yağlı Hamur Kızartması Tarifi
• Nohut Unu Baharatlı Kurabiye Tarifi
• Ahududu ve Yulaf Kurabiye Tarifi
• Bitter Çikolatalı Glutensiz Supangle Tarifi