Baklava Tarifi

Bayramların ve konuk ağırlamanın vazgeçilmez lezzeti, şerbetli tatlılar arasında bir numara olan baklava, her iki bayramda da sofraların en gözde ikramıdır.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 45 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı (7 yemek kaşığı)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 adet limonun suyu
• 250 gram toz Antep fıstığı
• 50 gram file Antep fıstığı
• 250 gram eritilmiş tereyağı (18 yemek kaşığı)

Yapılışı

1. Tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu bir kapta birleştirip iyice karıştırın.
2. Un ekleyerek hamuru yoğurun, tezgaha alıp ele yapışmayacak kıvamda olana kadar un ilave edin.
3. Hamuru 24 eşit beze ayırın ve her birini tabağı andıracak şekilde açın.
4. Bezelerin üzerini bezle kapatıp 40 dakika bekletin.
5. Tezgaha nişasta serpip bezeleri birkaçar tane üst üste koyarak tepsi genişliğinde yuvarlak açın.
6. Açılan yufkaları ayırıp tereyağı serpmiş tepsiye tek kat serin.
7. Yufkaları iki gruba ayırıp aralarına tereyağı sürerek katlayın.
8. Orta katmanı fıstıkla kaplayın.
9. Kalan yufkaları katlayıp aralarına yağ sürerek bitirin.
10. Üzerine tereyağı gezdirip bıçakla karelere bölün.
11. 195 derecede 10 dakika sonra 180 derecede 35 dakika daha fırında pişirin.
12. fırından çıkardıktan sonra sıcak şerbeti döküp dinlendirip servis edin.

Püf Noktaları

• Tereyağı, sıvı yağ ve sütü oda sıcaklığında kullanın çünkü bu sıcaklıkta hamurun kıvamı daha düzgün ve yapışkanlık kontrolü daha kolay olur; soğuk yağlar hamuru sertleştirir, sıcaklar ise yapışkanlık sorununa neden olur.
• Yoğurt eklemek, hamurun nemini uzun süre korumasını sağlar; bu da yufkaların kurumasını geciktirir ve katlamalarda çatlamayı önler.
• Açılan yufkaları nişasta serpiştirilmiş tezgahda birkaçar tane üst üste koyarak açın çünkü bu, yufkaların birbirine yapışmasını ve nem kaybını engeller; aynı zamanda katlamalar sırasında daha düzgün ve ince bir yapı elde edilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden fazla ekleyip kıvamı kontrol edemeden ilerlemek — Hamuru tezgaha alırken önce 3 su bardağı un ekleyin, sonra ele yapışmayacak kadar azar azar ilave edin; bu, hamurun aşırı unlanmasını ve sertleşmesini önler.
• Fırın sıcaklığını 195°C'den sonra aniden 180°C'ye düşürmek yerine 10 dakika boyunca aynı sıcaklıkta tutmak — 195°C'de 10 dakika pişirip 180°C'ye düşürmek, baklavayı dış kısmında çok kızartmadan iç kısmının da tam pişmesini sağlar; sıcaklık değişimi kademeli olmalı.

Malzeme Bulamazsanız

• sirke: limon suyu
• nişasta: un

Saklama ve Isıtma

Baklavayı tamamen soğuduktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılıp buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Isıtma için fırında 150°C'de 8-10 dakika, kuru bir kağıt havluyla kapatarak ısıtın; bu, dış katmanının sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Baklavayı oda sıcaklığında servis edin; soğuk hâlinde tuzlu bir tatlı olarak daha az lezzetli olur. Klasik bir çayla birlikte sunun, sıcak çayın tadı baklavayla uyum sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Kolay Frambuazlı Cheesecake Tarifi
• Limonlu Haşhaşlı Revani Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi
• Çikolatalı Orman Meyveli Kurabiye Tatlısı Tarifi
• Kırıntılı Kek Pastası Yapımı Tarifi
• Mandalina Kremalı Hafif Mereng Tart Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler