Binbir Gece Tatlısı Tarifi

Orta Doğu'nun efsanevi binbir gece masalları, içlerinde birbirini takip eden hikayelerle bilinir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 çay bardağı keçiboynuzu pekmezi
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

1. Pekmez, un ve suyu küçük bir tencerede bir araya getirin ve el çırpıcısı yardımıyla pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar karıştırın.
2. Başka bir tencerede süt, toz şeker, un ve mısır nişastasını karıştırarak homojen bir kıvamı sağlayın.
3. İki karışımı da ayrı ayrı ocağa koyup ateşe alın. Sürekli karıştırarak her iki karışımın da kaynayıp koyulaşana dek pişirin, yaklaşık 10 dakika kadar.
4. Kare borcamın içine biraz sıvıyaş koyup ıslatın ve bir kepçelik kepçe alarak hem pekmezli hem de sütlu muhallebileri arası boşluk bırakmadan dökün.
5. İlk olarak borcamın dibi için pekmezli karışımı kullanın, ardından üzerine sütlu karışımı ekleyin. Bu işlemi katlar halinde tekrarlayarak borcamı doldurun.
6. Ocaktan alıp oda sıcaklığına geldikten sonra streç filmle kapatıp buzdolabında bir gece boyunca bekletin.
7. Dinlenme süresi sonunda dolaptan çıkarıp nazikçe bir servis tabağına ters çevirin. Dilediğiniz gibi dilimleyip süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Pekmezli karışımı el çırpıcısıyla hazırlarken, unun pekmeze tamamen karışması için sürekli ve hızlı karıştırmaya devam edin; bu, pekmezin koyulaşması sırasında kümeleşmesini önler ve macun kıvamı elde etmenizi sağlar.
• Sütlu karışımı pişirirken, tencere kenarlarına yapışan kıvamı kaşıkla çabuk çabuk temizleyin; bu, kavrulma riskini azaltır ve homojen bir kıvam elde etmenizi garanti eder.
• Borcamı ıslatırken sıvıyaş kullanmak, çıkarma sırasında tatlıyı bozmadan kolayca çıkarmayı sağlar; bu, özellikle pekmezli ve sütlu katmanların birbirine karışmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Pekmezli karışımı kaynattıktan sonra ocağın altını çok yüksek tutmak — Pekmezli karışımı küçük ateşe alıp sürekli karıştırarak koyulaştırın; yüksek ısı, pekmezin yanmasına ve tatının bozulmasına neden olur.
• Sütlu karışımın pişirilmesi sırasında karıştırmayı unutmak — Sütlu karışım kaynarken her 30 saniyede bir karıştırın; bu, altta kavrulma ve dışarıda sertleşmeye engel olur, kıvamı düzgün tutar.

Malzeme Bulamazsanız

• keçiboynuzu pekmezi: kuru üzüm pekmezi
• mısır nişastası: tane nişasta

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapatılabilir kaplarda saklayın. İstediğiniz zaman, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletip servis yapın; bu, katmanlarının kırılmadan ayrılmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis yapın; üzerine taze fındık veya ceviz tozu serpin, yanına bir bardak çay veya yoğurtla sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Pekmezli Tahinli Brownie Tarifi
• Bal Kabaklı Bisküvili Muhallebi Tatlısı Tarifi
• Pratik Supangle Tatlı Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Çikolatalı Fındıklı Baton Kurabiye Tarifi
• Fındıklı Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi
• Bol Malzemeli Kızarmış Peynir Çubukları Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler