Bolonez Soslu Penne Makarna Tarifi

Bu tarif, kısa sürede pişirilebilecek lezzetli ve pratik bir bolonez sosuyla tatmin edici bir yemek sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket penne makarna
8 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su (makarna haşlama ya da et suyu)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

Derin bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın ve içine tuz ekleyerek makarnayı haşlamanız için hazırlayın.
Penne makarnaları suya atılıp, paketin üzerinde belirtilen sürenin yaklaşık yarısı kadar haşlandıktan sonra suyu süzüp kenara alın.
Bolonez sosu için kuru soğanı ve havucu küçük doğrayın, domatesleri ise ince dilimler halinde hazırlayın.
Sarımsağı küçük parçalar halinde doğradıktan sonra zeytinyağını bir tencerede kızdırın.
Kızmış yağa soğan ve havucu ekleyerek hafifçe kavurun, ardından sarımsağı da katıp kokusu çıkana kadar pişirin.
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurduktan sonra domates, domates salçası, baharatlar ve tuz ile sosu yoğunlaştırın.
Haşlanmış makarnayı sıcak bolonez sosuna karıştırıp üzerine rendelenmiş parmesan serpip servis edin.

Püf Noktaları

Makarnayı paketin üzerinde belirtilen sürenin yarısı kadar haşlarken, suyun kaynamasını bekleyip tuz ekledikten sonra makarnayı atın; bu, makarnanın iç kısmı yumuşak, dış kısmı hafifçe kıvırcık kalmasını sağlar ve sosla karıştırıldığında daha dengeli bir yapı oluşur.
Bolonez sosunda domates salçasını kavurmadan önce yağa ekleyin; bu, salçanın acı ve kuru tadını yumuşatır ve sosun daha kalın, zengin bir tat kazanmasını sağlar.
Haşlanmış makarnayı sosla karıştırırken, sosun içindeki suyu biraz bırakın; bu, makarnanın sosu emmesini kolaylaştırır ve sadece yağlı değil, aynı zamanda nemli ve lezzetli bir yapı elde edilir.
Parmesan peynirini son aşamada rendeleyin; bu, peynirin erimesini ve sosun üzerine hafif bir tabaka oluşturmasını sağlar, aynı zamanda aromasının kaybolmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymayı kavururken suyunu tamamen buharlaştırılmadan sosu yoğunlaştırılmaya başlamak — Kıyma kavrulduktan sonra biraz bekletip suyunu buharlaştırın; bu, sosun aşırı sulu kalmasını ve makarnanın ıslak görünmesini önler.
Domatesleri doğradıktan sonra hemen sosun içine eklemek — Domatesleri önce hafifçe kavurun; bu, suyunu çıkarır ve sosun daha yoğun, daha derin bir lezzete kavuşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

penne makarna: rigatoni veya ziti makarna
domates salçası: kuru domates suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Isıtma için tencereye alıp düşük ateşte, biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, sosun kurumasını ve yapışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; üzerine rendelenmiş parmesan ve bir avuç taze kekik serpin; yanına hafif bir salata veya kızarmış ekmek eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.