Çilekli Mereng Rulo Pasta Yapımı Tarifi

Çilekli mereng rulo pasta, hafifliği ve lezzetiyle öne çıkan bir tatlı. Yumurta akı bazlı merengi, file bademlerle zenginleştirip 170 derecede 15-20 dakika…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

6 adet yumurta
1 paket vanilya şekeri
1,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
100 gram file badem
400 mililitre krema
2 yemek kaşığı krem şanti
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya şekeri
250 gram mascarpone peyniri
250 gram çilek

Yapılışı

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Ardından şekeri, vanilya şekerini ve nişastayı ekleyerek parlak ve kremsi bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerini hafifçe yağlayın. Hazırladığınız yumurta akı karışımını tepsiye eşit şekilde yayın ve üzerine file badem serpiştirin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen keki, üzerine bir fırın kağıdı daha sererek ve fırın teli yardımıyla dikkatlice ters çevirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.
Krema için, sıvı kremayı ve toz şekeri hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve son olarak mascarpone peynirini de ilave ederek pürüzsüz bir krema kıvamı elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Soğuyan keki, fırın kağıdından tutarak nazikçe rulo haline getirin. Bu aşamada küçük çatlaklar oluşması normaldir. Dilediğiniz gibi çileklerle süsleyerek pastayı tamamlayın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını çırpmaya başlamadan önce akların ve çırpma kabının tamamen yağsız ve kuru olduğundan emin olun. En ufak bir yağ damlası bile yumurta aklarının istenen hacme ulaşmasını engelleyerek merengin sönük kalmasına neden olur.
Mereng keki fırından çıktıktan sonra hemen ters çevirmek, kekin nemini korumasına ve daha esnek bir yapıya sahip olmasına yardımcı olur. Bu, rulo yaparken çatlama riskini azaltır.
Krema aşamasında mascarpone peynirini ekledikten sonra çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Aşırı çırpma, mascarpone'nin kesilmesine ve kremanın pütürlü bir dokuya sahip olmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mereng keki fırından çıktıktan sonra soğumadan rulo yapmaya çalışmak. — Sıcak kek esnekliğini yitirmiş olacağından, rulo yaparken kolayca çatlayacaktır. Kekin tamamen soğumasını beklemek, daha pürüzsüz bir rulo elde etmenizi sağlar.
Krema malzemelerini eklerken sırayı karıştırmak veya mascarpone'yi çok fazla çırpmak. — Önce sıvı kremayı ve şekeri hafifçe koyulaştırıp ardından vanilya ve mascarpone'yi eklemek, kremanın pürüzsüz ve stabil olmasını sağlar. Mascarpone eklendikten sonra nazikçe karıştırılmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

File badem: Doğranmış fındık veya file fındık. Badem yerine fındık kullanmak, pastanın lezzet profilini hafifçe değiştirir ancak dokusu benzer olduğu için iyi bir alternatif olur.
Mascarpone peyniri: Labne peyniri. Labne peyniri daha sulu olabileceğinden, kremanın kıvamı biraz daha akışkan olabilir. Bu durumda krem şanti miktarını bir miktar artırarak dengeleyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çilekli mereng rulo pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanması önerilmez çünkü mereng dokusu çözüldüğünde bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş pastayı, yanında taze nane yaprakları veya birkaç dilim çilekle birlikte servis edebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler