Çilekli Panna Cotta Tarifi

Çilekli Panna Cotta, İtalyan mutfağının zarif bir klasiği. Süt, krema ve jelatinin ustaca birleşimiyle pürüzsüz bir doku kazanan bu tatlı, taze çilek sosuyla…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 3 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı tam yağlı süt
• 3 çay kaşığı toz jelatin
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı krema
• 1/2 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)
• 300 gram çilek (dondurulmuş kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı su
• 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
• 1/2 adet limon kabuğu rendesi
• 1/3 adet limonun suyu

Yapılışı

1. Yarım bardak sütü bir kaseye alın ve üzerine toz jelatini serpip 5 dakika kadar bekletin.
2. Kalan süt, krema, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini orta boy bir sos tenceresine ekleyip karıştırın.
3. Tenceredeki karışımı orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden ısıtın.
4. Kenarlarından hafifçe kaynamaya başlayan sıcak sütlü karışımı, jelatinli sütün üzerine dökün.
5. Bir çırpma teli yardımıyla jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Panna cottayı doğrudan servis edeceğiniz kaplarda soğutacaksanız, karışımı eşit şekilde paylaştırın ve buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
7. Eğer panna cottayı ters çevirerek servis etmek isterseniz, kullanacağınız kapları hafifçe yağlayın.
8. Çilek sosu için, bir sos tenceresine çilek dışındaki tüm malzemeleri ekleyip nişasta eriyene kadar çırpın.
9. Ardından çilekleri tencereye ilave edip tekrar karıştırın.
10. Sosu orta ateşte çilekler yumuşayana kadar pişirin ve ardından soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• Jelatini sütün içinde bekletirken, sütün soğuk olması jelatinin topaklanmasını önler ve daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Bu, panna cotta'nın kıvamının pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
• Sütü ve kremayı kaynama noktasına getirmeden ısıtmak, jelatinin etkinliğini koruması için önemlidir. Kaynama, jelatinin yapısını bozarak panna cotta'nın sertleşmesini engelleyebilir.
• Çilek sosunu hazırlarken mısır nişastasını soğuk su ile iyice açmak, sosun içinde topaklanma olmasını engeller. Bu, sosun pürüzsüz ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlar.
• Panna cotta'yı ters çevirerek servis edecekseniz, kapları çok hafifçe yağlamak yeterlidir. Fazla yağ, panna cotta'nın kabından ayrılmasını kolaylaştırır ancak görünümünü olumsuz etkileyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Jelatini sıcak süte eklemek. — Jelatini, sütü ısıtmaya başlamadan önce soğuk sütün içinde bekletmek, topaklanmayı önler ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.
• Panna cotta karışımını kaynama noktasına kadar ısıtmak. — Karışımı sadece kenarlarından hafifçe buhar çıkana kadar ısıtmak, jelatinin etkinliğini korumasına ve panna cotta'nın istenen yumuşak kıvamda olmasına yardımcı olur.
• Çilek sosundaki mısır nişastasını doğrudan sıcak karışıma eklemek. — Mısır nişastasını önce az miktarda soğuk su ile iyice açmak, sosun içinde topaklanma olmasını engeller ve pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Tam yağlı süt: Yarım yağlı süt veya laktozsuz süt. Tam yağlı süt, panna cotta'nın daha zengin ve kremsi olmasını sağlar. Yarım yağlı süt kullanıldığında kıvam biraz daha hafif olabilir. Laktozsuz süt tercih edildiğinde de benzer bir sonuç alınır.
• Krema: Yoğunlaştırılmış süt (kondanse süt) ve süt karışımı. Krema yerine yoğunlaştırılmış süt ve süt kullanıldığında, panna cotta'nın tatlılığı ve kıvamı değişebilir. Yoğunlaştırılmış sütün kendi tatlılığı olduğundan, eklenen şeker miktarını ayarlamak gerekebilir.
• Çilek: Ahududu, böğürtlen veya vişne. Mevsiminde olmayan veya bulunamayan çilek yerine, aynı miktarda ve benzer kıvamdaki diğer orman meyveleri veya vişne kullanılabilir. Bu, sosun rengini ve aromasını değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Panna cotta'yı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya üzerini streç filmle kapatarak 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Çilek sosunu da aynı şekilde buzdolabında 2 güne kadar saklamak mümkündür. Servis etmeden önce panna cotta'yı oda sıcaklığında kısa bir süre bekletebilir veya çilek sosunu hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucu önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Panna cotta'yı soğuk olarak servis edin. Üzerine hazırladığınız çilek sosunu gezdirerek veya yanında taze nane yaprakları ile sunabilirsiniz. Yanına hafif bir kurabiye de yakışabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Orman Meyveli Creme Brulee Tarifi
• Un Helvası Sevenlere Kaşık Kaşık Kaşık Helvası Tarifi
• Kolay Çilekli Mozaik Pasta Tarifi
• Çilekli Mereng Rulo Pasta Yapımı Tarifi
• Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Kolay İskoç Kurabiyesi Tarifi
• Tereyağlı Zeytinyağlı Yumuşak Pide Tarifi
• Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola Tarifi
• Patlıcanlı Domatesli Yaz Makarnası Tarifi
• Matchalı Yumuşacık Banana Bread Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler