Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi

Ev yapımı Kremalı Çikolatalı Pasta ile pastane lezzetini evinize taşıyın. Yumuşacık pandispanya, ipeksi bir pastacı kreması ve yoğun çikolata ganajıyla…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 su bardağı süt (+1/3 su bardağı daha)
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
3-4 parça çikolata
1/3 su bardağı sıvı krema
1 paket pandispanya keki
1 kase meyve (kivi, muz, çilek...)
1 çay bardağı süt (ıslatmak için)
1 paket beyaz çikolata
2 paket krem şanti (çikolatalı)
1,5 su bardağı süt
50 gram sıvı krema
50 gram bitter çikolata

Yapılışı

Bir tencereye süt, tereyağı ve belirtilen şekerin yarısını alıp şeker eriyene kadar karıştırarak pastacı kremasını hazırlamaya başlayın.
Ayrı bir kapta nişasta, kalan şeker ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Süt kaynamaya başladığında, hazırladığınız nişastalı karışıma bir kepçe yardımıyla azar azar ekleyip sürekli karıştırarak sütü ılıştırın, ardından tüm karışımı tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.
Krema piştikten sonra içine vanilya özütünü ve bitter çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
Pişen kremayı bir kaba aktarıp ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın, soğuduktan sonra çeyrek su bardağı kadar sıvı kremayı ekleyip iyice yedirin.
Hazırladığınız kremayı streç filmle üzerini kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Dinlenmiş kremaya 2 paket çikolatalı krem şanti ve 1,5 su bardağı süt ile çırpılmış krem şantiden 2 yemek kaşığı ekleyip karıştırın ve bu karışımı bir sıkma torbasına alın.
Pandispanyanın alt katını hafifçe sütle ıslattıktan sonra sıkma torbasındaki kremayı eşit şekilde yayın ve üzerine dilediğiniz meyveleri yerleştirin.
Pandispanyanın üst katının iç yüzeyine ince bir tabaka halinde krema sürün ve pastayı dikkatlice birleştirin, ardından üst yüzeyi de hafifçe sütle ıslatın.
Pastanın tamamını hazırladığınız krem şanti ile kaplayın.
50 gram kremayı ocakta kaynama noktasına gelmeden ısıtın, ardından ısınan kremayı 50 gram doğranmış çikolata ile birleştirip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak ganaj hazırlayın.
Hazırladığınız ganajı pastanın kenarlarından akıtarak ve üst yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde yayın, ardından pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı, pişirme kağıdından hazırladığınız kalem yardımıyla pastanın üzerine dilediğiniz gibi süsleyin.

Püf Noktaları

Pastacı kremasını hazırlarken sütü kaynama noktasına getirmeden önce nişastalı karışımı azar azar ekleyip sürekli karıştırmak, topaklanmayı önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Kremayı oda sıcaklığına getirirken ara sıra karıştırmak, üzerinde kabuk oluşmasını engeller ve daha homojen bir soğuma sağlar.
Ganajı hazırlarken çikolatayı küçük parçalara ayırmak, daha hızlı ve eşit şekilde erimesini sağlayarak pürüzsüz bir sos elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kremayı buzdolabında yeterince dinlendirmemek. — Kremayı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirmek, kıvamının oturmasını ve lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar. Yeterince dinlenmemiş krema, pastanın yapısını bozabilir.
Pandispanyayı aşırı ıslatmak. — Pandispanyayı sadece hafifçe sütle ıslatmak, kekin dağılmasını önlerken aynı zamanda yumuşak bir doku kazandırır. Fazla ıslaklık, pastanın ezilmesine neden olabilir.
Ganajı çok sıcakken pastaya dökmek. — Ganajı hazırladıktan sonra biraz ılımasını beklemek, pastanın üzerindeki krem şantinin erimesini engeller ve daha kontrollü bir şekilde akıtılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Nişasta: Un. Un kullanıldığında kıvam biraz daha yoğun olabilir ve pişirme süresi hafifçe uzayabilir.
Bitter çikolata: Sütlü çikolata. Sütlü çikolata kullanıldığında ganajın tatlılığı artar ve rengi daha açık olur.
Sıvı krema: Yoğunlaştırılmış süt. Yoğunlaştırılmış süt kullanıldığında tatlılık artar ve kıvam daha yoğunlaşır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sıkıca kapatılarak 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilmelidir. Derin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Pasta, dilimlenerek soğuk servis edilmelidir. Yanında taze nane yaprakları veya bir top vanilyalı dondurma ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler