Ekşili Semizotu Çorbası Tarifi

Ekşili Semizotu Çorbası Tarifi, Antep mutfağının damakta unutulmaz bir iz bırakan lezzetlerinden biridir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 demet semizotu (ince kıyılmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı pilavlık bulgur (yıkanmış,süzülmüş)
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
• 2 yemek kaşığı (silme) sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 litre sıcak su (arzuya göre sebze suyu)

Yapılışı

1. Tencerenizi orta ateşte ısıtmaya başlayın. İçine eklediğiniz sıvı yağ ısındığında, küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanları ekleyin ve üzerilerinin pembeleşmesini sağlayın.
2. Soğanlarınız rengini aldıktan sonra salçayı ekleyerek 2 dakika kadar daha kavurun ve salçanın kokusunun yayılmasını bekleyin.
3. Öncelikle yıkayıp süzdüğünüz bulgurları tencereye ekleyerek karıştırın. Orta ateşte bulgurların pişmesini sağlayın.
4. Bulgurlar piştikten sonra içine haşlanmış nohutları ve ince kıymaş semizotlarını ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.

Püf Noktaları

• Soğanları pembeleşinceye kadar kavurmak, çorbanın lezzet derinliğini artırır. Bu işlem, soğanların doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlayarak tatlımsı bir aroma katar.
• Salçayı ekledikten sonra 2 dakika kadar kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve lezzetini daha yoğun hale getirir. Bu, çorbanın genel lezzet profilini zenginleştirir.
• Bulguru ekledikten sonra kısa bir süre kavurmak, tanelerin dağılmasını önler ve çorbaya daha diri bir doku kazandırır. Ayrıca, bulgurun lezzetini de ortaya çıkarır.
• Semizotunu ekledikten sonra çok uzun süre kaynatmamak önemlidir. Semizotunun vitamin değerini korumak ve renginin canlı kalmasını sağlamak için sadece birkaç dakika yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

• Semizotunu tencereye ekledikten sonra uzun süre pişirmek. — Semizotunu ekledikten sonra sadece 3 dakika kadar kaynatmak, hem vitamin değerlerinin korunmasını sağlar hem de renginin canlı kalmasına yardımcı olur.
• Sumak ekşisi yerine nar ekşisi kullanıldığında tadın çok yoğun veya ekşi olması. — Sumak ekşisi yerine nar ekşisi kullanıyorsanız, başlangıçta daha az miktarda ekleyip tadına bakarak ayarlama yapın. Nar ekşisi daha yoğun bir ekşiliğe sahip olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Sumak ekşisi: Nar ekşisi. Ancak nar ekşisinin tadı daha yoğun ve tatlı olabilir, bu nedenle miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız önerilir.
• Kırmızı toz biber: Pul biber. Pul biber kullanırsanız, acılık oranını göz önünde bulundurarak miktarını ayarlayın.
• Pilavlık bulgur: Yarma veya kinoa. Yarma kullanırsanız pişme süresi biraz daha uzun olabilir. Kinoa kullanırsanız, daha hafif bir doku elde edersiniz.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek nazikçe ısıtın. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze sıkılmış limon suyu ve bir dilim köy ekmeği ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi