Erişte Çorbası Tarifi

Anne çorbası gibi sıcacık ve doyurucu olsun, içimizi ısıtsın, şifa versin ve ana yemek kadar lezzetli bulunsun dileklerinizle karşınızda erişte çorbası.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1,5 çay bardağı erişte
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarhun otu

Yapılışı

1. Bir tencerede mercimekleri bol suyla karıştırıp 10 dakika kadar pişirin ve yumuşamasına dikkat edin.
2. Piştikten sonra mercimekleri sudan ayırıp soğuk suya batırın ve bir süre bekletin.
3. Fırında eritilmiş tereyağını bir tavaya alıp zeytinyağı ekleyin, ısıttıktan sonra rendelenmiş soğanı ekleyip kızartın.
4. Soğanlar hafif kızarana dek devam edin ve ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
5. Tavaya sıcak su, tavuk suyu, haşlanmış mercimek ve erişteyi ilave edip eriştelerin birbirine yapışmaması için karıştırın.
6. Tarhun otunu da ekleyip orta ateşte 30 dakika kadar pişirin, kıvamını kontrol edin.
7. Pişme anına doğru tuzu ekleyin, bir kez daha kaynatıp servis yapın.

Püf Noktaları

• Mercimekleri pişirirken suyun tamamen kaynamasını bekleyip, kaynamaya başladığında ateşin biraz düşürülmesi, mercimeğin dış kabuğunun çatlamasını ve iç kısmının aşırı dağılmasını önler.
• Mercimekleri soğuk suya batırırken suyun tamamen değişmesi, mercimeğin ısıdan kapanmasını sağlar ve pişirme sırasında kıvamının bozulmasını engeller.
• Erişteleri tencereye eklerken suyun kaynamasını beklemek, eriştelerin birbirine yapışmasını önler ve kıvamın daha dengeli olmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavuk suyu yerine sadece su kullanmak — Tavuk suyu, çorbanın derinlikli tadını ve zenginlikli kıvamını sağlar; su ile değiştirilirse çorba sade kalır, aroması azalır.
• Salçayı soğan kızartmadan doğrudan eklemek — Salçayı soğan kızartıldıktan sonra eklemek, acı ve kuru tadının kaybolmasını sağlar ve çorbanın daha dengeli, tatlı bir temel oluşturmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tavuk suyu: tavuk kemiği ile 1 saat kaynatılmış su
• tereyağı: fırında eritilmiş yağlı yoğurt

Saklama ve Isıtma

Çorba, kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. İkinci kez ısıtılırken tencereye alındığında orta ateşte yavaşça kaynatıp, kapağını açarak 5-10 dakika pişirmek, kıvamının bozulmasını ve suyunun fazla buharlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Çorba, sıcak olarak tabağa alınır; üzerine az miktarda zeytinyağı ve bir çorba kaşığı tereyağı damlatılabilir. Yanına ev yapımı ekmek veya kızarmış ekmek dilimi servis edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Oğmaç Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Kolay Hızlı Tavuk Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Brownie Tarifi
• Sebzeli Peynirli Omlet Tarifi
• Diyet Böğürtlenli Galette Tarifi
• Renkli Puding Çubukları Atıştırmalık Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi