Etli Patlıcan Bohçası Tarifi

Etli Patlıcan Bohçası Tarifi, kürdan kebabı veya İslim kebabının farklı bir versiyonudur. İnce ince dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda beklerken, sarımsaklı…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
800 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
2 çay bardağı sıcak su

Yapılışı

Patlıcanların uç kısımlarını kesip, kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Acılık gidermek ve rengi solmaması için bol tuzlu suda bekletin.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye ayırıp rendeleyin.
Tavada yarısını alınan zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip hafifçe rengini alana kadar kavurun.
Hazırlanmış etleri tavaya aktarın. Yüksek ateşte soğanlarla birlikte kavurun. Etler rengini alıp kızarıncaya kadar karıştırın. Rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Defne yaprağı, kekik, tane karabiber ve sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin.
Etler pişerken, tencereden alıp süzgeçten geçirin. Tuzu tatlıya göre ekleyip karıştırın.
Patlıcanları tuzlu suyundan sıkıp kağıt havluyla kurulayın. Kalan zeytinyağını kullanarak ızgarada veya tavada kızartın.
Patlıcan bohçalarını hazırlamak için; kızarmış patlıcan dilimlerini çapraz bir şekilde dizin. İç kısmına etli karışımı doldurup kenarlarını sıkıca kapatın.
Bohçaları ters çevirip fırın tepsisine yerleştirin. Bütün patlıcanlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerlerini salçalı karışım ile kaplayın. 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan patlıcan bohçalarını, tepside kalan salçalı sosu dökerek servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları acılığını gidermek ve renginin daha canlı kalmasını sağlamak için bol tuzlu suda bekletmek, pişirme sonrası daha lezzetli ve görsel olarak çekici sonuçlar almanızı sağlar. Tuz, patlıcanın suyunu çekerek daha az yağ emmesine de yardımcı olur.
Etli harcı kavururken yüksek ateşte suyunu salmadan pişirmek, etin lezzetinin ve dokusunun korunmasına yardımcı olur. Bu, etin daha lezzetli ve dağılmayan bir kıvamda olmasını sağlar.
Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulamak, hem daha çıtır olmalarını sağlar hem de tepsiye konulduğunda fazla yağın akmasını önleyerek yemeğin daha hafif olmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra yeterince sıkmamak veya kurutmamak. — Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra avuçlarınızla iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın ve ardından kağıt havlu ile her iki tarafını da iyice kurulayın. Bu, kızartma sırasında yağın sıçramasını önler ve patlıcanların daha çıtır olmasını sağlar.
Etli harcı pişirirken tencerenin kapağını erken kapatmak. — Etleri kavurduktan sonra domates ve salçayı ekledikten sonra, defne yaprağı, kekik, karabiber ve sıcak suyu eklemeden önce birkaç dakika daha pişirin. Bu, domatesin suyunu salıp çekmesine yardımcı olarak harcın daha yoğun bir lezzete sahip olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuşbaşı kuzu eti: Kuşbaşı dana eti veya tavuk göğsü. Dana eti kullanıldığında pişirme süresi biraz daha uzayabilir. Tavuk göğsü kullanıldığında ise daha çabuk pişecektir ve lezzeti biraz daha hafif olacaktır.
Orta boy domates: 2 yemek kaşığı domates püresi. Domates püresi, kıvamı daha yoğun olduğu için yemeğe daha fazla lezzet katabilir ancak taze domatesin verdiği sulu dokuyu biraz azaltabilir.
Kekik: Biberiye veya nane. Kekik, yemeğe karakteristik bir Akdeniz aroması katar. Biberiye daha keskin bir tat verirken, nane daha ferahlatıcı bir etki yaratır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş Etli Patlıcan Bohçası, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada servis edileceği zaman ısıtılabilir. Fırında ısıtmak, patlıcanların dokusunu daha iyi korur.

Nasıl Servis Edilir

Etli Patlıcan Bohçası, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulması, yemeğin lezzetini dengeler ve ferahlatıcı bir dokunuş katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu