Kuzu Gerdan Söğüş Dürüm Tarifi

Name: Kuzu Gerdan Söğüş Dürüm Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 8 parça kuzu gerdan; 2 adet kuru soğan; 2 adet domates; 1/4 demet maydanoz; 2 çay kaşığı kimyon; 2 çay kaşığı tuz; 2 çay kaşığı pul biber; 4 adet lavaş

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kuzu gerdan ile hazırlanan bu söğüş dürüm, protein ve demir deposu.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

8 parça kuzu gerdan
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1/4 demet maydanoz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
4 adet lavaş

Yapılışı

Kuzu gerdan parçalarını düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen gerdanların etlerini kemiklerinden ayırarak ince ince kıyın veya didikleyin.
Kuru soğan, domates ve maydanozu mümkün olduğunca ince olacak şekilde doğrayın.
Lavaşları hafifçe ısıtmak için bir tavada önlü arkalı çevirin.
Isınan lavaşların üzerine didiklenmiş gerdan etini, doğradığınız sebzeleri ve kimyon, tuz, pul biber gibi baharatları ekleyerek dürüm yapın. İsterseniz soğuk, isterseniz de ılık olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuzu gerdanını düdüklü tencerede pişirirken su miktarını etin üzerini geçecek kadar ayarlayın. Bu, etin hem lezzetini kaybetmeden yumuşamasını hem de pişme süresinin kısalmasını sağlar.
Kuzu gerdan etini didikledikten sonra, eğer vaktiniz varsa birkaç dakika tavada hafifçe kavurmak, lezzetini daha da derinleştirecektir. Bu işlem, etin suyunu salmasını engelleyerek daha dolgun bir tat sunar.
Sebzeleri (soğan, domates, maydanoz) mümkün olduğunca ince doğramak, dürümün daha kolay sarılmasını ve her lokmada lezzetlerin dengeli bir şekilde dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kuzu gerdanını düdüklü tencerede yeterince pişirmemek. — Etin tam olarak yumuşaması için düdüklü tencerede belirtilen sürenin aşılmadığından emin olun. Aksi takdirde et çiğ kalabilir ve didiklenmesi zorlaşır.
Lavaşları ısıtmadan kullanmak. — Lavaşları tavada hafifçe ısıtmak, hem daha esnek olmalarını hem de dürüm sararken yırtılmalarını önler. Soğuk ve sert lavaşlar kolayca kırılır.

Malzeme Bulamazsanız

Kuzu gerdan: Dana incik veya koyun budu
Kuru soğan: Taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kuzu gerdan söğüş harcını buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Lavaşları ayrı saklayın. Tekrar ısıtmak için harcı kısık ateşte tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Dürümleri servis etmeden hemen önce hazırlamak en iyisidir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli kuzu gerdan söğüş dürümü, yanında bol yeşillikli bir salata veya közlenmiş biber ile servis edilebilir. İsterseniz yanında bir kase yoğurt da ferahlatıcı bir eşlikçi olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü