Fırında Tavuklu Mantar Şiş Tarifi

Fırında Tavuklu Mantar Şiş, pratikliği ve doyuruculuğuyla öne çıkan bir ana yemektir. Tavuk göğsü, renkli biberler ve mantarların yoğurtlu, baharatlı bir sosla…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

500 gram tavuk
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 adet soğan suyu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
2 adet kapya biber
2 adet çarliston biber
100 gram kültür mantarı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Tavuk göğsünü kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
Geniş bir kapta sıvı yağ, yoğurt, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, soğan suyu, ezilmiş sarımsak ve taze kekikleri karıştırın.
Doğradığınız tavukları hazırladığınız sosun içine ekleyip iyice harmanlayın ve üzerini kapatarak en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Vaktiniz varsa bu süreyi 3-4 saate kadar uzatabilirsiniz.
Biberleri ikiye bölün ve her birini 4-5 parça olacak şekilde doğrayın. Küçük mantarları bütün olarak kullanabilir, büyük olanları ise ikiye kesebilirsiniz.
Ayrı bir kapta sıvı yağ, karabiber ve tuzu karıştırıp doğradığınız biberleri bu sosla harmanlayın.
Dinlenmiş tavukları, biberleri ve mantarları çöp şişlere sırasıyla dizin. Şişlerin başlangıç ve bitiş kısımlarına tavuk yerleştirmek lezzeti artıracaktır.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin veya tepsiyi hafifçe yağlayın. Hazırladığınız şişleri aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden 190 dereceye ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tavuk sosuna eklenen yoğurdun oda sıcaklığında olması, sosun kesilmesini önler ve tavuğun daha homojen bir şekilde marine olmasını sağlar.
Tavukları buzdolabında en az yarım saat dinlendirmek, sosun tavuğa daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak lezzetini artırır ve pişirme sırasında daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Şişlere dizim yaparken, tavukların arasına biber ve mantar yerleştirmek, her lokmada farklı tatların bir araya gelmesini sağlar ve görsel olarak da daha çekici bir sunum oluşturur.
Tepsiye dizdiğiniz şişlerin aralıklı olması, her birinin eşit şekilde pişmesini sağlar. Eğer şişler birbirine çok yakın olursa, buharlaşma artar ve şişler kızarmak yerine haşlanmış gibi olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları marine sosunda yeterince bekletmemek. — Tavukları en az yarım saat dinlendirmek, sosun lezzetinin ete işlemesi için önemlidir. Vaktiniz varsa bu süreyi 2-3 saate kadar uzatmak, lezzeti daha da derinleştirecektir.
Sebzeleri de tavukla aynı marine sosuna koymak. — Biberleri ve mantarları ayrı bir sosla harmanlamak, sebzelerin kendi doğal lezzetlerini korumasını sağlar ve aşırı yumuşamalarını önler. Tavuk sosu daha çok etin yumuşaması ve lezzetlenmesi üzerine odaklıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Kültür mantarı: İstiridye mantarı veya kestane mantarı. Bu mantarlar da benzer bir dokuya sahiptir ve yemeğe güzel bir lezzet katacaktır. Ancak pişirme süreleri biraz daha farklılık gösterebilir, bu yüzden gözlemleyerek pişirmeniz önerilir.
Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığı ve rengi yerine geçebilir, ancak daha az tatlı olabilir. Yemeğin renginde hafif bir değişiklik olabilir.
Çarliston biber: Sivri biber. Sivri biber, çarliston bibere göre biraz daha acı olabilir. Eğer acı sevmiyorsanız, acı olmayan türlerini tercih edebilirsiniz. Yemeğe hafif bir acılık katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş şişleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya az yağlı bir tavada ısıtmak, ilk günkü tazeliğine yakın bir sonuç verecektir. Mikrodalga fırın kullanmak, tavuğun kuruyarak lezzetini kaybetmesine neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında tavuklu mantar şişleri, yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze bir mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı