Garnitürlü Pilav Tarifi

Pilavlar, sulu yemeklerle mükemmel bir uyum sağlayarak lezzet dünyasının en hoş kombinasyonlarından birini oluşturur.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı garnitür
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3-4 damla limon

Yapılışı

Pirinçlerin arasındaki yabancı maddeleri dikkatlice ayıklayarak pilav hazırlamaya başlayın.
Pirinçleri süzgecin üzerine alın ve berrak su akana kadar nazikçe durulayın. Sonra fazla suyundan temizlenmiş şekilde süzün.
Garnitürleri kavanozdan çıkarıp, fazla suyundan kurtulmalarını sağlayın.
Pilav tenceresine tereyağı koyun ve eritip ardından durulanmış pirinçleri ekleyin. Pirinçler saydamlaşana kadar kavrın.
Tencerenin içine su, tuz ve limon suyu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatın.
Pilavın suyu çekmeden hemen önce garnitürü ekleyip kapağını kapatın. Garnitürlerle birlikte suyun tamamen çekilmesi için birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan alın ve 15-20 dakika kapalı bir şekilde dinlendirin. Sonrasında kapağını açıp karabiber serpip karıştırarak servis yapın.

Püf Noktaları

Pirinçleri berrak suyla durularken, suyun tamamen berrak olana kadar devam edin çünkü bu, pirinçlerin fazla nişastayı kaybetmesini ve pilavın yapışkanlaşmasını önler.
Tereyağını eritirken orta ateşte bekletin; yüksek ısıda eritirseniz tereyağı yanar ve pilavın tadına acı bir lezzet katılır.
Garnitürü suyun tamamen çekildikten sonra ekleyin çünkü bu, garnitürlerin fazla su emmesini ve sertleşmesini engeller, tazeliğini korur.

Sık Yapılan Hatalar

Pirinçleri suyun içinde süzme işlemi yapmadan doğrudan tencereye koyup pişirmek — Pirinçleri durulayıp süzün; bu, pirinçlerin yüzeyindeki nişastayı uzaklaştırır ve pilavın birbirine yapışmasını önler.
Garnitürü pilavın suyu çekmeden önce eklemek — Garnitürü suyun tamamen çekilmesi için birkaç dakika kapağın altında bekletin; bu, garnitürlerin kavrulmasını ve sertleşmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: zeytinyağı
garnitür: kuru soğan

Saklama ve Isıtma

Pilavı tamamen soğutup kapalı bir kavanozda veya sızdırmaz kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkarıp 10 dakika bekletin, ardından tencereye alıp ızgara ya da buharlı ocakta kapağı açık şekilde 5-7 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Pilavı hafif ılık hâlde, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya salata ekleyerek dengeli bir yemek hazırlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.